พายฟักทองเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง และคุณสามารถสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยสูตรพายฟักทองที่สมบูรณ์แบบนี้
เครื่องเทศฟักทอง
สูตรพายฟักทองบางสูตรเรียกว่า "ส่วนผสมเครื่องเทศฟักทอง" ที่หาซื้อได้ตามร้าน หากคุณมีอบเชยบด ขิงบด และกานพลูป่นในชั้นวางเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณก็มีทุกสิ่งที่ต้องการในการเพิ่มรสชาติให้กับสูตรพายฟักทองของคุณ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดสดลงไปผสมได้ตามต้องการ มันจะเพิ่มรสชาติตามฤดูกาลที่ดีให้กับพายของคุณ
ทำฟักทองบดเอง
คุณสามารถใช้ฟักทองบดขนาด 13 ออนซ์ 1 กระป๋องเพื่อทำพาย หรือจะทำน้ำซุปข้นเองตั้งแต่ต้นก็ได้มีหลายวิธีในการเตรียมฟักทองสดสำหรับพายของคุณ คุณจะนึ่งหรือต้มฟักทองหรือจะย่างก็ได้ การย่างฟักทองมักจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า เนื่องจากการนึ่งหรือการต้มมีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อฟักทองเปียกมากกว่า ซึ่งต้องสะเด็ดน้ำก่อนใช้งาน
ในการย่างฟักทองสำหรับน้ำซุปข้น คุณจะต้องซื้อฟักทอง "น้ำตาล" หรือ "พาย" ฟักทองเหล่านี้มักจะมีขนาดเล็กกว่าฟักทองที่คุณได้รับจากการแกะสลัก สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ฟักทอง 4 ปอนด์
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ล้างฟักทองเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก
- ผ่าครึ่งฟักทอง
- ขูดเมล็ดและสิ่งที่เป็นเส้นออก หากต้องการคั่วเมล็ดทีหลังก็เก็บตอนนี้เลย
- เคลือบด้านในของฟักทองด้วยน้ำมันพืช
- วางฟักทองที่หั่นด้านลงในกระทะย่าง
- เติมน้ำให้ฟักทองสูงประมาณครึ่งนิ้ว
- อบฟักทองประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงจนฟักทองนิ่ม คุณสามารถทดสอบได้โดยใช้มีดจิ้มมัน
- นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นบนตะแกรง เมื่อเย็นแล้วให้ตักเนื้อฟักทองออกมา
- คุณสามารถบดเนื้อฟักทองด้วยมือหรือใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารก็ได้
- ใส่น้ำซุปข้นลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-1 1/2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- น้ำซุปข้นควรจะข้นโดยให้น้ำส่วนใหญ่ระบายออก
- คุณควรจะได้ฟักทองบดประมาณ 1 1/2 ถ้วย
- คุณจะต้องใช้น้ำซุปข้น 13 ออนซ์ (ซึ่งน้อยกว่า 2 ถ้วยเล็กน้อย) สำหรับพายนี้
- หากหาฟักทองสดไม่ได้ ให้ใช้น้ำซุปข้นกระป๋อง ขนาด 13 ออนซ์ก็ทำได้
เตรียมเปลือกพายของคุณ
แป้งพายชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบใช้ก็ใช้ได้ดี ฉันชอบใช้แป้งพายสูตรพื้นฐาน แต่คุณสามารถใช้แป้งพายที่ทำไว้ล่วงหน้าก็ได้หากต้องการ ไม่ว่าคุณจะทำเปลือกพายแบบไหน คุณจะต้องอบแบบตาบอด
การอบแบบตาบอดจะใช้เมื่อคุณกำลังปรุงคัสตาร์ดหรือพายผลไม้ที่มีตะไบเปียกมาก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกโลกเปียกจากไส้ พายฟักทองเป็นไส้พายเปียก ดังนั้นเราจะอบเปลือกโดยคนตาบอด หากคุณมีแรปพลาสติกและถั่วแห้งดิบๆ ไว้ติดตัว คุณก็มีสิ่งที่จำเป็นทั้งหมดในการอบเปลือกโลก
- วางพลาสติกแรปไว้บนวงกลมแล้วเติมถั่วลงไป
- ห่อพลาสติกไว้บนถั่ว เพื่อให้ถั่วยึดเข้ากับพลาสติก
- อบพายเปลือกเป็นเวลา 10 นาทีที่ 425 องศา ใช้ที่คีบคีบถั่วออกจากพายแล้วอบต่ออีก 10 นาที เปลือกควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำเปลือกออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิทก่อนเติมส่วนผสมพาย
สูตรพายฟักทอง
ส่วนผสม
- ฟักทองบด 13 ออนซ์
- 1 1/2 ออนซ์ น้ำตาลทรายแดง
- 4 1/2 ออนซ์ น้ำตาลทรายขาว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- ขิงบด 1/2 ช้อนชา
- กานพลูเล็กน้อย
- 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดสด
- ไข่แดงใหญ่ 3 ฟอง
- 5 1/2 ออนซ์ นม
- ครีม4ออนซ์
- น้ำ 1/2 ออนซ์
- 1 แป้งพายอบก่อนอบ
คำแนะนำ
- ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ใส่ฟักทองบด น้ำตาล และเครื่องเทศ
- ใส่ไข่แดง ตามด้วยนม ครีม และน้ำ
- เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้เทลงในพายที่อบไว้
- อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หนึ่งชั่วโมง แล้วเช็คดูที่ 45 นาที
- เสร็จแล้วพายจะนุ่มค่ะ นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
- เมื่อพายสุกเต็มแล้ว โรยหน้าด้วยครีม Chantilly แล้วรับประทานได้เลย