ซีซาร์สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นฐานสำหรับอาหารจานหลักที่อร่อยและสดชื่น สูตรซีซาร์คลาสสิกนี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายและสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมเกือบทุกประเภท ใช้ปลากะตักและไข่พาสเจอร์ไรส์ดิบ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น อย่าลืมใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์หรือไข่ทดแทนเพื่อป้องกันแบคทีเรีย
สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิก
สูตรนี้ทำได้ 4 อาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย 8 รายการ
สูตรโดย แพทริค มูนีย์
ส่วนผสม
- ผักกาดโรเมน 1 หัวใหญ่
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแอนโชวี่ 3 ชิ้น
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- ไข่พาสเจอร์ไรส์ดิบ 1 ฟอง
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยพาร์เมซานชีสขูดหรือขูดใหม่ๆ
- กรูตงปรุงรสกระเทียม 12 ออนซ์
คำแนะนำ
- ตัดปลายก้านออกจากผักกาดโรเมน โดยตัดส่วนหัวที่ใกล้กับก้านมากที่สุด 1 นิ้ว แล้วทิ้ง
- หั่นหัวตามยาวประมาณสี่ครั้ง และตามขวางประมาณหกครั้ง ทำให้ได้ชิ้นโรเมนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 1 นิ้ว
- ล้างผักกาดหอมที่หั่นแล้วในชามน้ำเย็น เอาผักกาดออกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือปั่นในเครื่องปั่นสลัด
- วางผักกาดที่ทำความสะอาดแล้วลงในชามแล้วแช่เย็น
- ในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ ใส่ปลาแอนโชวี กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วบดให้เข้ากันโดยใช้หลังช้อนหรือส้อมจนเนื้อเนียน
- ใส่ไข่และน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมน้ำมันลงในส่วนผสมไข่โดยใช้กระแสบางๆ สม่ำเสมอขณะตี
- ใส่พาร์เมซานชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
- โยนผักกาดหอมกับน้ำสลัด ประดับด้วยขนมปังกรอบ เสิร์ฟทันที
รูปแบบต่างๆ ในสูตรคลาสสิก
สลัดอเนกประสงค์นี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อสร้างมื้ออาหารที่อุดมด้วยโปรตีน การใช้เตาย่างในร่มหรือกระทะย่างเพื่อปรุงเนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติให้น่าทานยิ่งขึ้น ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วิธีทำซีซาร์สลัดไก่ย่าง
สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 4 อาหารจานหลัก
ส่วนผสม:
- 1 คลาสสิคซีซาร์สลัด (สูตรด้านบน)
- 2 (6 ออนซ์) อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก
- น้ำสลัดอิตาเลี่ยนบรรจุขวด 1/4 ถ้วย
- ถุงซิปล็อคขนาด 1 ควอร์ต
คำแนะนำ:
- ใส่อกไก่ใส่ถุงซิปล็อค เพิ่มน้ำสลัดอิตาเลียน ปิดถุงแล้วนวดน้ำสลัดให้ไก่ แช่เย็นไว้ 30 นาที เพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติ
- ในระหว่างนี้ เตรียมผักสลัดและน้ำสลัดซีซาร์ตามคำแนะนำสูตรอาหารผ่านขั้นตอนที่ 7
- อุ่นตะแกรงหรือกระทะย่างตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- ย่างชิ้นไก่จนอุณหภูมิภายในถึง 165 องศา ในส่วนที่หนาที่สุดเมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อ
- นำไก่ออกจากเขียงแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์บางๆ
- โรยพาร์เมซานชีสและผักกาดหอมพร้อมน้ำสลัดซีซาร์ แจกสลัดใส่จาน
- หั่นไก่แล้ววางบนสลัด
รูปแบบอื่นๆ
สูตรคลาสสิกสามารถเติมเนื้อสัตว์ที่เหลือในตู้เย็นได้เกือบทุกชนิด แม้แต่ไก่งวงหรือแฮมจากร้านขายอาหารสำเร็จรูปก็ตาม หากต้องการการรักษาที่สร้างสรรค์มากขึ้น ลองใช้แนวคิดต่อไปนี้:
- สลัดยอดนิยมพร้อมไก่ย่างที่เหลือ เอาหนังและกระดูกออก และอัลมอนด์ปิ้งหั่นเป็นชิ้นสำหรับมื้อด่วนในคืนสัปดาห์
- ใส่ทูน่ากระป๋องสะเด็ดน้ำ ถั่วเขียวแช่แข็งที่ละลายแล้ว และมะกอกดำเพื่อให้ได้นิคอยส์
- ตกแต่งด้วยพริกแดงคั่วหั่นบางๆ และหัวใจอาติโชค ให้ได้กลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียน
มื้อที่น่าประทับใจได้ทุกเวลา
เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกที่มาทานอาหารเย็นด้วยการเตรียมมันไว้บนโต๊ะ เช่นเดียวกับที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทำ ไม่มีใครต้องรู้ว่าขนมแสนอร่อยนี้ง่ายและราคาไม่แพงแค่ไหน