ไม่ว่าคุณจะเรียกแพนเค้ก เค้กกระทะ ฮอทเค้ก หรือแผ่นแป้ง ล้วนเป็นอาหารเช้ายอดนิยม แพนเค้กทำง่ายๆ โดยการตักแป้งบางๆ ลงบนพื้นผิวปรุงอาหารที่ร้อน แล้วปรุงจนเค้กกลมแบนเป็นสีน้ำตาลทอง นอกจากนี้ยังอาจอบก็ได้ ซึ่งจะทำให้ได้ขนมที่นุ่มและเบา
สูตรแพนเค้ก
นอกเหนือจากแพนเค้กธรรมดาๆ แล้ว คุณยังสามารถสร้างสรรค์อาหารเช้าแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมและเทคนิคง่ายๆ
แพนเค้กแอปเปิ้ลพอง
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- ไข่ตีแล้ว 4 ฟอง
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
- เกลือเล็กน้อย
- นมสด 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- แอปเปิ้ลทาร์ตลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น
วิธีการ
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา
- ตีไข่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- ใส่แป้ง ผงฟู น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้เครื่องปั่นทำงาน
- ผสมส่วนผสมเปียกที่เหลือ (นม วานิลลา เนยละลาย) แล้วใส่ช้าๆ ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเข้ากันดี พักไว้
- อุ่นเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะผัดขนาด 12 นิ้วที่เข้าเตาอบได้บนไฟร้อนปานกลางจนเนยเริ่มเกิดฟอง
- โรยน้ำตาลให้ทั่วเนย แล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลไว้บนน้ำตาลเพื่อให้เคลือบก้นกระทะให้เท่ากัน
- ปรุงแอปเปิ้ลจนเริ่มนิ่ม - 2 ถึง 3 นาที - โดยไม่ต้องคน
- ค่อยๆ เทแป้งลงบนแอปเปิ้ล แล้วย้ายกระทะไปที่เตาอบ
- อบประมาณ 15 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 325 องศา แล้วอบต่อไปจนเป็นสีทองและพองตัวอีก 10 นาที
- หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์บลูเบอร์รี่
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- แป้ง 2 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- 2 1/4 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์
- ไข่ 2 ฟอง ตีเล็กน้อย
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- สเปรย์ผักไม่ติด
- บลูเบอร์รี่ป่าแช่แข็ง 1 ถ้วย
วิธีการ
- ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา) เข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง
- ในชามแยก ใส่ส่วนผสมเปียก (นมเนย ไข่ เนย)
- ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้ง และคนเบาๆ จนเข้ากัน
- ตั้งกระทะผัดแบบไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง
- สเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหารผักไม่ติด
- ทำงานเป็นกลุ่ม เทแป้งในขนาด 1/4 ถ้วยลงในกระทะ โรยบลูเบอร์รี่ด้านบน
- ทอดจนเหลืองทองที่ด้านล่างโดยมีฟองปรากฏที่ด้านบนของแป้ง
- กลับแพนเค้กและปรุงเสร็จประมาณ 2 นาที
แพนเค้กกำมะหยี่สีแดงแบบง่าย
สนับสนุนโดย Annette McDermott
ผลผลิต: 4-6 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
แพนเค้ก:
- ส่วนผสมอบหรือส่วนผสมแพนเค้ก 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน
- นมหรือนม 1 ถ้วย
- 1 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- ไข่ 2 ฟองตีแล้ว
- 1 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง
ครีมชีสท็อปปิ้ง:
- ครีมชีสนิ่ม 4 ออนซ์
- น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการ
เส้นทางยอดนิยม:
- ตีครีมชีสและน้ำตาลผงให้เข้ากัน
- ค่อยๆคนในนมจนส่วนผสมเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่มเล็กน้อย
- ปิดท็อปปิ้งแล้วพักไว้
เส้นทางแพนเค้ก
- ผสมส่วนผสมการอบหรือแพนเค้ก น้ำตาล และผงโกโก้เข้าด้วยกันในชามใบใหญ่
- เติมบัตเตอร์มิลค์หรือนม สารสกัดวานิลลา และไข่ คนให้เข้ากัน
- ผสมสีผสมอาหารสีแดง ทีละ 2-3 หยดจนแป้งเป็นสีแดงเข้ม
- สเปรย์กระทะหรือกระทะเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหารและตั้งไฟก่อน
- วางแป้ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยลงบนกระทะหรือกระทะแล้วปรุงประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและขอบแห้ง กลับด้านสุกอีกด้านจนสุก
- เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมครีมชีสราดหน้ามากมาย
แพนเค้กรอบโลก
เค้กแผ่นเหล็กรูปแบบต่างๆ พบได้ทั่วโลก ตั้งแต่เครปฝรั่งเศสที่มีแป้งบางมาก ไปจนถึงลาเต้ แพนเค้กมันฝรั่งของยุโรป พุดดิ้งยอร์คเชียร์ของอังกฤษยังเป็นแพนเค้กอบรูปแบบหนึ่งด้วยซ้ำ แพนเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้ง นม ไข่ และผงฟู แต่มีหลากหลายรูปแบบ สูตรแพนเค้กแบบอเมริกันที่แพร่หลายในยุโรปหลายรายละเว้นสารที่ฟูขึ้น ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่หนาแน่นและแบนยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสไตล์ใดก็ตาม ลักษณะที่เรียบง่ายทำให้เหมาะสำหรับการทดลองกับสูตรแพนเค้กนับพันสูตรในโลก
แพนเค้กไม่ใช่แค่อาหารเช้า
ชาวอเมริกันมักมองว่าสูตรแพนเค้กเป็นอาหารเช้า แต่จะพบได้ในมื้ออาหารต่างๆ ทั่วโลก แพนเค้กขนมหวานมักเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ไส้หวาน หรือคัสตาร์ด แพนเค้กมื้อเย็นผสมผสานกับอาหารคาวสำหรับกับข้าวแสนอร่อยหรือเป็นอาหารจานหลักที่ชุ่มฉ่ำเนื่องจากมีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย จึงเข้าใจได้ง่ายว่าทำไมแพนเค้กถึงเป็นเมนูโปรดตลอดกาล