สูตรกะหล่ำไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักชนิดนี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของผู้อดอาหารมาเป็นเวลานาน เนื่องจากมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยและมีวิตามินที่สำคัญมากมาย อย่าปล่อยให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอกทำให้คุณมองไม่เห็นรสชาติและความอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมของมัน มีวิธีที่อร่อยมากมายในการเตรียมผักแสนอร่อยนี้
หม้อตุ๋นดอกกะหล่ำครีม
คนรักชีสจะต้องชอบเสิร์ฟคู่กับเนื้อชิ้นโปรด
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก 2 หัว
- 2 ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ นิ่มๆ (ห้ามใช้แบบไม่มีไขมัน ควรใช้ไขมันปกติหรือไขมันลดลง)
- แจ็คพริกไทยฝอยหรือเชดด้าชีสขูด 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- นำดอกออกจากหัวกะหล่ำดอกแล้วล้าง
- ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
- เพิ่มดอกกะหล่ำดอก
- ต้มประมาณ 5 นาที
- วางครีมชีสและชีสขูดลงในจานหม้อปรุงอาหารขนาด 10 x 13
- ใส่กะหล่ำดอก
- โรยเกลือและพริกไทย
- คนให้เข้ากันโดยปล่อยให้ดอกกะหล่ำร้อนๆเริ่มละลายชีส
- อบประมาณ 30 นาที
รูปแบบ
- โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสดหรือพาร์สลีย์สับก่อนเสิร์ฟ
- ใส่เบคอนที่ร่วนก่อนปรุงหรือโรยบนหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้ว
- เพิ่มเครื่องปรุงรสแบบครีโอล (เช่น Tony Chachere's) แทนเกลือและพริกไทยเพื่อความเผ็ดร้อน
- ใช้ชีสชนิดอื่นแทนพริกไทยหรือเชดดาร์ เช่น Colby หรือ Monterey Jack
กะหล่ำบด
การต้มและบดดอกกะหล่ำจะได้เมนูที่คล้ายกับมันฝรั่งบด
ส่วนผสม
-
กะหล่ำดอก 1 หัว
กะหล่ำดอกบดละเอียด - เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- เอาดอกออกจากหัวกะหล่ำดอกแล้วล้าง
- ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
- เพิ่มดอกกะหล่ำดอก
- ต้มประมาณ 5 นาที
- ระบายน้ำให้สะอาดโดยใช้กระชอน
- วางดอกไม้ย่อยที่ปรุงสุกแล้ว เนย และครีมชีสลงในเครื่องเตรียมอาหาร
- น้ำซุปข้น.
- เทลงในชามผสมขนาดกลาง
- ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน
รูปแบบ
- โรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดก่อนเสิร์ฟ
- เติมพาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วยก่อนบด
- โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสับ
- โรยหน้าด้วยเบคอนร่วน
ซุปกะหล่ำดอกและขึ้นฉ่าย
ซุปนี้ช่วยปลอบประโลมใจในยามเย็นได้อย่างเหลือเชื่อ
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน หั่นบาง
- หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเต๋า
- แครอทฝอย 1/2 ถ้วย
- น้ำ 3 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียวสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง (ไม่จำเป็น)
- ถั่วขาวสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง (ไม่จำเป็น)
- พาสต้าสุก 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- เอาดอกออกจากกะหล่ำดอก
- ใส่น้ำสูง 2 นิ้วในกระทะบนไฟแรง
- เพิ่มดอกกะหล่ำดอก
- นำไปต้ม
- ลดความร้อนลงปานกลาง
- เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ในขณะที่ดอกกะหล่ำกำลังปรุง ให้ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทลงในหม้อ
- ผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที
- เอาออกจากความร้อน
- เมื่อหมดเวลาปรุงกะหล่ำดอกแล้ว ให้ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำ
- ใส่ดอกกะหล่ำลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง
- ใส่กะหล่ำดอกลงในหม้อพร้อมผัดผัก
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น) ลงในหม้อ
- กลับเตา
- เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที
- ผสมส่วนผสมตามชอบ
- เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรสเต็กกะหล่ำดอกมังสวิรัติแบบง่าย
สูตรนี้ได้เนื้อสเต็กดอกกะหล่ำประมาณ 4 ถึง 6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวกะหล่ำดอก วางแผนอย่างน้อยหนึ่งสเต็กต่อคนพร้อมกับอาหารอื่นๆ ที่คุณเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือปรุงรส
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- เอาใบออกจากกะหล่ำดอก
- ตัดก้านด้านล่างเพื่อให้หัวได้ระดับ แต่ปล่อยให้แกนไม่เสียหาย
- ล้างศีรษะด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางหัวไว้บนเขียงโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง แล้วใช้มีดขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง
- หั่น "สเต็ก" หนา 3/4 นิ้วจากแต่ละครึ่งให้ได้มากที่สุด หักดอกกะหล่ำที่เหลือเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อปรุงกับสเต็กของคุณ
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อทำความสะอาดง่าย) แล้วทาน้ำมันมะกอก
- ทาสเต็กดอกกะหล่ำแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยเกลือปรุงรสเล็กน้อย วางด้านที่ปรุงรสไว้บนถาดอบแล้วเตรียมด้านบนเหมือนกับที่คุณทำด้านล่าง แปรงชิ้นดอกกะหล่ำด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือปรุงรส วางชิ้นไว้รอบๆ สเต็ก
- อบประมาณ 45 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใช้ไม้พายตักเนื้อสเต็กและชิ้นใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมคีนัว มักกะโรนีและชีส หรือโพเลนต้า
สูตรอาหารอื่นๆ ที่ควรลอง
หากสูตรอาหารข้างต้นไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ยังมีสูตรดอกกะหล่ำอื่นๆ ที่คุณสามารถทานได้เช่นกัน เช่น:
- Brussels Sprouts, Cauliflower, and Paprika มีซอสครีมที่ทำให้อุ่นและไส้กับข้าว
- กะหล่ำดอกและข้าวเป็นกับข้าวง่ายๆ ที่ทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
- ดอกกะหล่ำอบในเตาอบมีรสชาติคาราเมลที่ล้ำลึก ดึงกลิ่นหอมและรสชาติของผักออกมา
- กะหล่ำดอกควายเป็นปีกไก่บัฟฟาโลที่ได้รับความนิยมมาโดยตลอดในรูปแบบมังสวิรัติ
เพลิดเพลินกับกะหล่ำดอกแสนอร่อย
กะหล่ำดอกเป็นฐานที่มีรสชาติอร่อยและเป็นกลางสำหรับอาหารต่างๆ มากมาย สูตรอาหารเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารจานเด็ดมากมายที่คุณสามารถปรุงโดยใช้ดอกกะหล่ำ