การทำอาหารด้วยหม้ออัดแรงดันช่วยให้คุณยืดงบประมาณด้านอาหาร ประหยัดพลังงาน และใช้เวลาในครัวน้อยลง หม้อหุงข้าวแรงดันใช้งานง่ายและใช้งานได้หลากหลาย หลังจากฝึกฝนไปสักระยะ คุณอาจพบว่ามันคือเครื่องครัวชิ้นโปรดของคุณ
หม้ออัดแรงดันคืออะไร?
หม้ออัดแรงดันคือหม้อที่มีปะเก็นยางที่ปิดฝาอย่างแน่นหนาและมีวาล์วระบายแรงดันแบบควบคุม ต่างจากการปรุงบนเตาตั้งพื้น เมื่ออาหารเดือดและไอน้ำระเหยไป ไอน้ำที่สะสมอยู่ในหม้ออัดแรงดันจะสร้างแรงดันเพื่อให้อาหารปรุงได้เร็วยิ่งขึ้นแรงดันนี้จะถูกควบคุมโดยตัวควบคุมที่ด้านบนของฝา
หม้ออัดแรงดันจะลดเวลาในการปรุงอาหาร ประหยัดพลังงาน และช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่แข็งและราคาถูกกว่า ทำให้เนื้อชุ่มชื้นและอร่อยอย่างแน่นอน
หม้อหุงข้าวสมัยใหม่
หม้ออัดแรงดันแบบเก่ามีขนาดใหญ่และมีเสียงดัง และหากละเลยหรือใช้อย่างไม่เหมาะสม ก็อาจทำให้อาหารระเบิดทั่วทั้งห้องครัวได้ ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป - กระบวนการทำอาหารนี้ก้าวทันยุคสมัยใหม่ หม้ออัดแรงดันหลายรุ่นเป็นแบบไฟฟ้าพร้อมระบบควบคุมแบบดิจิตอลและคุณสมบัติด้านความปลอดภัยในตัวมากมาย ตอนนี้เครื่องมีวาล์วปิดอัตโนมัติ
ทำอาหารได้หลากหลาย
หม้อหุงข้าวในปัจจุบันสามารถรองรับงานเล็กและงานใหญ่ได้พอๆ กัน ส่วนใหญ่สามารถปรุงซุป พริก หรือสตูว์ได้มากกว่า 6 ลิตร ใช้กับเนื้อย่างชิ้นใหญ่หรือชิ้นเนื้อได้ แต่ยังสามารถนึ่งผักที่คุณชื่นชอบได้อย่างประณีตอีกด้วย หม้อหุงข้าวในปัจจุบันใช้งานง่ายและควบคุม
คำแนะนำแตกต่างกันไปตามรุ่น
อย่าลืมอ่านคู่มือการใช้งานที่มาพร้อมกับหม้ออัดแรงดันก่อนที่จะทำอะไรอย่างอื่น รุ่นต่างๆ อาจมีคำแนะนำเรื่องจังหวะเวลาและปริมาณส่วนผสมที่แตกต่างกัน
การใช้หม้ออัดแรงดันแบบแมนนวล
มีจุดที่เป็นประโยชน์พื้นฐานที่ควรจดจำเมื่อปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดันแบบแมนนวล
- คุณสามารถตุ๋นเนื้อย่างหรือผัดเนื้อสัตว์หรือผักในหม้ออัดแรงดันก่อนนำไปใช้ปรุงอาหารจริง ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องทำให้กระทะสกปรกก่อนเริ่มทำอาหาร
- ใส่ใจกับปริมาณของเหลวในการปรุงอาหารที่สูตรอาหารของคุณกำหนดและอย่าเติมเพิ่ม สูตรเหล่านี้ได้รับการปรับเทียบด้วยการวัดที่แม่นยำ
- อย่าเติมหม้ออัดแรงดันประเภทนี้เกินครึ่งทาง
- เมื่อหม้ออัดแรงดันเริ่มทำงาน คุณจะได้ยินเสียงดังชัดเจน มันฟังดูเหมือนเสียงฟู่แล้วมีเสียงตุ๊งๆเป็นจังหวะ ลดไฟลงและปล่อยให้หม้ออัดแรงดันปรุงอาหาร จับเวลาการทำอาหารจากจุดนี้
- หม้ออัดแรงดันรุ่นที่สองมักจะมีสปริงวาล์วที่จะปล่อยก้านหรือแท่งเมื่อเครื่องใช้มีแรงดันถึง รุ่นเก่าอาจมีวาล์วกระตุกที่จะโยกเมื่อไอน้ำเริ่มออกมาจากเครื่อง
- อย่าพยายามเปิดหม้อความดันแบบแมนนวลในขณะที่กำลังทำอาหาร
- อยู่ห่างจากไอน้ำ ไอน้ำที่ออกมาจากหม้ออัดแรงดันร้อนมากและสามารถเผาไหม้ได้ทันที
- เมื่อนาฬิกาจับเวลาดังขึ้น ให้ถอดหม้ออัดความดันออกจากเตาโดยใช้ที่จับหม้อ แล้วปล่อยวาล์วแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ หรือวางไว้ในอ่างล้างจานแล้วเปิดน้ำเย็นไหลผ่านด้านบนของหม้อ กระทะ. อาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 30 นาทีเพื่อให้แรงดันระบายออกเพียงพอจึงจะสามารถเปิดฝาได้
การใช้หม้ออัดแรงดันแบบดิจิตอล
หม้ออัดแรงดันแบบดิจิตอล (เกือบ) ช่วยคุณได้ เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้เสียบเข้ากับเต้ารับติดผนังมาตรฐาน คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เตาเลย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปะเก็นแน่นและสะอาดก่อนเริ่มทำอาหาร ท่อระบายอากาศควรมีสีใส คุณสามารถทำความสะอาดได้ด้วยน้ำยาล้างท่อหรืออุปกรณ์ทำความสะอาดที่มาพร้อมกับหม้ออัดแรงดัน
- อย่าลืมทำตามคำแนะนำในการกำหนดเวลาตามตัวอักษร
- อย่าใส่อาหารเกินสูตรเรียกร้อง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของหม้ออัดแรงดันตรงกับขนาดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร
- เรียนรู้เกี่ยวกับการตั้งค่าการทำอาหารด้วยความดันสูงและต่ำก่อนที่จะเริ่ม หม้ออัดแรงดันทุกเครื่องอาจมีตัวเลขปอนด์ต่อตารางนิ้ว (PSI) ที่แตกต่างกัน คู่มือหม้ออัดแรงดันจะแสดงเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำและ PSI สำหรับอาหารต่างๆ
- หม้ออัดแรงดันแต่ละหม้อมีความต้องการของเหลวขั้นต่ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย ของเหลวเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
- หม้อความดันดิจิตอลเติมได้ 2/3 เต็ม แต่เติมเครื่อง 1/2 เต็มเมื่อทำอาหารที่อาจเกิดฟอง เช่น ถั่ว
- หม้ออัดแรงดันแบบดิจิตอลมีไฟแสดงสถานะหรือส่งเสียงบี๊บเมื่อถึงแรงดันแล้ว
- หม้ออัดความดันแบบดิจิตอลจะจับเวลาการทำอาหารโดยอัตโนมัติ คุณจึงไม่ต้องตั้งเวลา
- อย่าออกจากบ้าน (หรือห้องครัว) ในขณะที่หม้ออัดแรงดันกำลังทำงาน
สิ่งที่คุณปรุงได้
รายการสิ่งที่คุณปรุงในหม้อความดันได้นั้นยาวมาก! คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงเนื้อวัว ซุปไปจนถึงผักที่มีรากแข็ง และสตูว์ไปจนถึงแอปเปิ้ลตุ๋น หม้ออัดแรงดันหลายรุ่นในปัจจุบันมีตัวควบคุมแรงดันต่ำและสูง โดยมีแรงดันอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 ปอนด์ PSI คุณสามารถไปที่ Fast Cooking.ca ซึ่งเป็นเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารด่วน เพื่อดูรายการเวลาปรุงอาหารที่กดดันมากสำหรับอาหารทุกประเภท
| อาหาร | Size | เวลาทำอาหาร |
| เนื้อหม้อย่าง | 3 ปอนด์ | 65 ถึง 75 นาที |
| ไก่ทั้งตัว | 3 ถึง 4 ปอนด์ | 25 ถึง 35 นาที |
| หมูย่าง | 2 ถึง 3 ปอนด์ | 20 ถึง 25 นาที |
| กระดูกอกไก่งวงใน | 4 ถึง 6 ปอนด์ | 20 ถึง 30 นาที |
| ไตรมาสกะหล่ำปลี | 3" เส้นผ่านศูนย์กลาง | 3 ถึง 5 นาที |
| มันฝรั่งทั้งลูก | อันละ 1/2 ปอนด์ | 10 ถึง 15 นาที |
| มันเทศ | อันละ 1 ปอนด์ | 10 ถึง 15 นาที |
| ข้าวขาว | 1-1/2 ถ้วย | 4 ถึง 6 นาที |
| ข้าวกล้อง | 1-1/2 ถ้วย | 13 ถึง 17 นาที |
| ข้าวป่า | 2ถ้วย | 25 ถึง 30 นาที |
| ข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก | 1-1/2 ถ้วย | 11 นาที |
| ข้าวสาลีเบอร์รี่ | 3ถ้วย | 25 ถึง 30 นาที |
| ข้าวบาร์เลย์มุก | 4ถ้วย | 25 ถึง 30 นาที |
| ถั่วแห้ง | 2 ถึง 3 ถ้วย | 22 ถึง 25 นาที |
| ปลาทั้งตัว | 3 ถึง 4 ปอนด์ | 5 ถึง 8 นาที |
เคล็ดลับการทำอาหาร
ระวังอาหารที่เกิดฟองขณะปรุง อย่าเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้ออัดแรงดันมากเกินไป ซึ่งรวมถึงถั่วลันเตา ถั่ว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณแทงมันฝรั่งและมันเทศด้วยส้อมหรือมีดก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นอาจระเบิดในเครื่องได้
การทำอาหารสัตว์ปีก
เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ต้องแน่ใจว่าเนื้อสุกทั่วถึงจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัย สัตว์ปีกทั้งหมดควรปรุงที่อุณหภูมิ 165°F ตามที่ทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากไก่หรือไก่งวงไม่มีอุณหภูมิ 165°F ให้เพิ่มความดันอีกครั้งและปรุงต่ออีก 2 ถึง 5 นาที
ไก่ย่างหม้อความดัน
ลองทำไก่แสนอร่อยด้วยหม้ออัดความดัน
ส่วนผสม
- 1 (3 ปอนด์) ไก่ทั้งตัว
- 1/2 มะนาวหั่น
- 2 ต้นหอม
- กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกทุบแล้ว
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- ใบมาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่าล้างไก่ ที่จะแพร่กระจายแบคทีเรียไปทั่วห้องครัวของคุณ
- ใส่มะนาวฝาน ต้นหอม และกระเทียมลงในช่องไก่ มัดไก่โดยใช้เกลียวในครัว ตัดเชือกยาวประมาณ 30 นิ้ว ติดปีกไก่ไว้ด้านหลัง วางไก่ไว้บนเกลียวแล้วนำเกลียวมาไว้ใต้ปีก ดึงเกลียวมาเหนือตัวไก่ ไขว้กัน แล้วมัดขาเข้าด้วยกัน การเปิดช่อง
- ถูไก่กับเนยแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และมาจอแรม
- วางไก่บนตะแกรงในหม้ออัดความดัน เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อหุงข้าวรอบๆ ไก่
- ล็อคฝาหม้อความดันและตั้งเวลา 25 นาทีด้วยแรงดันสูง หากคุณใช้อุปกรณ์ดิจิตอล หากคุณใช้อุปกรณ์แบบแมนนวล ให้ล็อคฝาและยกหม้อหุงข้าวขึ้นด้วยแรงดันสูงตามคำแนะนำของอุปกรณ์ เมื่อเครื่องมีแรงดัน ให้ตั้งเวลา 25 นาที
- หลังจากผ่านไป 25 นาที แรงดันจะระบายบนหม้อหุงข้าวดิจิตอลโดยอัตโนมัติ ปล่อยแรงดันบนหม้อหุงข้าวแบบแมนนวลตามคำแนะนำ
- ตรวจสอบอุณหภูมิของไก่ ควรอยู่ที่ 165°F นำไก่ออกจากหม้อความดัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และพักไว้ 5 นาที
- แล่ไก่พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถทำให้ของเหลวในหม้ออัดแรงดันสำหรับน้ำเกรวี่ข้นขึ้นในขณะที่ไก่ยืนได้ เพียงใส่ของเหลวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่หรือสองนาทีจนข้น
เสิร์ฟ 4
ประโยชน์เพิ่มเติมของการใช้หม้ออัดแรงดัน
คุณจะพบคุณประโยชน์มากมายหากคุณเลือกใช้หม้ออัดความดัน
- เนื้อชิ้นที่ราคาถูกกว่าสามารถปรุงอาหารได้ดีมากในหม้ออัดความดัน ดังนั้นงบประมาณในการซื้อของชำของคุณจึงได้พัก
- อาหารยังมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงในอุปกรณ์นี้ เนื่องจากรสชาติถูกล็อคไว้ในหม้อหุงข้าว
- อาหารยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากวิตามินที่ละลายในน้ำจะไม่หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แนะนำอาหารใหม่ๆ ให้กับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย เพราะจะมีรสชาติดีขึ้น
- การเติมของเหลวในรูปของน้ำซุป ไวน์สำหรับปรุงอาหาร และน้ำผลไม้ ล้วนช่วยกักเก็บน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- คุณสามารถลดปริมาณเกลือตามที่สูตรอาหารกำหนดได้ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องจำกัดโซเดียม เนื่องจากอาหารที่ปรุงในหม้ออัดความดันจะมีรสชาติมากกว่า ความต้องการเกลือจึงลดลง
- หม้ออัดแรงดันอาจใช้แทนเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะเตาอบดัตช์ หม้อนึ่ง และหม้อต้ม
เริ่มทำอาหารอย่างรวดเร็ว
เมื่อคุณคุ้นเคยกับหม้อความดันแล้ว ให้เลือกสูตรอาหารและเริ่มทำอาหาร คุณจะประหลาดใจกับความเร็วในการเปลี่ยนจากความคิดเรื่องการทานอาหารเย็นมาเป็นการวางบนโต๊ะอาหารจริงๆ