สูตรเค้กปอนด์โฮมเมดเป็นอะไรที่ล้ำค่า เค้กปอนด์เป็นเค้กคลาสสิกที่มีมานานหลายชั่วอายุคน เป็นของหวานอเนกประสงค์ที่สมบูรณ์แบบ โดยสามารถรับประทานเค้กปอนด์หนาๆ กับกาแฟยามเช้าได้อย่างง่ายดายพอๆ กับการแต่งกายและโรยหน้าด้วยน้ำค้างแข็งสำหรับเค้กวันเกิด หรือราดด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมสำหรับของหวานในคืนวันธรรมดา
ประเภทของเค้กปอนด์
สูตรเค้กปอนด์โฮมเมดขั้นพื้นฐานที่ปรับแต่งได้ง่าย เค้กมีความหนาแน่นและหนัก (เพราะฉะนั้นคำว่า "เค้กปอนด์") โดยมีเศษขนมปังที่ชุ่มฉ่ำเหมือนวานิลลา แต่สามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลไม้หรือสารสกัดรส ผลไม้สด หรือโกโก้และช็อกโกแลตเพื่อทำเค้กช็อคโกแลตครีมชีส ครีมเปรี้ยว บัตเตอร์มิลค์ และเค้กมะพร้าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เค้กปอนด์มักอบในกระทะเค้ก Bundt ทำให้ปรากฏเป็นวงแหวนสำหรับตกแต่ง
สูตรเค้กปอนด์โฮมเมด
สูตรนี้ทำบันด์เค้กขนาด 10 นิ้ว 1 ชิ้น และเสิร์ฟได้ประมาณ 12 ชิ้น
ส่วนผสม
- 3/4ถ้วยย่อ
- 3/4 ถ้วยเนยจืด
- 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว
- 5 ไข่
- สารสกัดวานิลลาหรืออัลมอนด์สกัด 2 ช้อนชา
- นม 1 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- แป้ง 3 ถ้วย (แป้งเค้กเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศา F. ทาเนยที่ Bundt pan แล้วทาด้วยแป้งเล็กน้อย
- ครีมช็อตเทนนิ่ง เนย และน้ำตาล รวมกันในเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟูและเบา รอสามถึงห้านาทีเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปรับความเร็วของเครื่องผสมไปที่ต่ำ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง
- ปิดเครื่องผสมแล้วใส่วานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์
- ผสมผงฟูกับแป้งเข้าด้วยกัน ใส่ 1/3 ของส่วนผสมแป้งลงในแป้ง แล้วใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้งอีก 1/3 ส่วน นมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง และสุดท้ายคือส่วนผสมแป้ง 1/3 ส่วนสุดท้าย
- เทแป้งลงในกระทะ Bundt ที่เตรียมไว้
- อบประมาณ 1-1 ชั่วโมงครึ่งหรือจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่แทงไว้ตรงกลางก็ออกมาสะอาด
- พักเค้กให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
เคล็ดลับเค้กปอนด์
- เก็บเค้กปอนด์แบบโฮมเมดหรือที่ซื้อในร้านไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นได้นานถึงสองวัน หลังจากนั้นอาจจะเหม็นอับ
- เค้กปอนด์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น และเก็บในภาชนะสุญญากาศได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- เค้กบางชนิดแข็งตัวได้ไม่ดี แต่เค้กปอนด์แข็งได้ ห่อเค้กให้แน่นในแรปพลาสติก แล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุง Ziploc ขนาดใหญ่ แล้วแช่แข็งไว้ได้นานถึงสี่เดือน
- ก่อนที่จะตีครีมเนยและทำให้เค้กสั้นลง ให้นำไปตั้งอุณหภูมิห้องก่อน ห้ามนำไปไมโครเวฟหรือละลาย
- อย่าคนเค้กนานเกินไปหลังจากใส่ส่วนผสมแป้ง ไม่งั้นเค้กจะแข็ง
- เมื่อเป็นไปได้ ให้ปิดประตูเตาอบไว้จนกว่าเวลาอบส่วนใหญ่จะผ่านไป การเปิดประตูเตาอบเพื่อตรวจสอบเค้กจะทำให้เตาอบสูญเสียความร้อน
- แทงเค้กที่อยู่ใกล้ตรงกลางด้วยไม้จิ้มฟัน ซึ่งเป็นส่วนที่น่าจะอบน้อยที่สุด