หากคุณกำลังทำอาหารรสเลิศที่ต้องใช้ชีสกรูแยร์ และสงสัยว่าคุณสามารถใช้อะไรทดแทนได้ จริงๆ แล้วคำตอบนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ ชีสที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายให้กับจาน แม้ว่าชีสหลายชนิดจะคล้ายกับกรูแยร์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อาจทำให้ผิดหวังได้ เว้นแต่คุณจะใช้ชีสที่ทนกับวิธีการปรุงอาหารแบบใดแบบหนึ่งแทน
สิ่งทดแทนสำหรับกรูแยร์
มีชีสหลายชนิดที่คล้ายกับกรูแยร์ มองหาชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยเล็กน้อย สิ่งทดแทนที่เหมาะสมโดยเฉพาะได้แก่:
- ชีสฝรั่งเศสถือว่าเกือบจะเหมือนกับGruyèreทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ได้แก่ Beaufort หรือ Comté (บางครั้งเรียกว่า Gruyère de Comté) ชีส
- ชีสที่มีรสชาติเหมือนกรูแยร์มากแต่มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ได้แก่ สวิสและจาร์ลสเบิร์ก
- Emmentaler ชีสอีกชนิดหนึ่งที่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ อาจใช้แทนกรูแยร์ได้
การเลือกคำบรรยายที่ดีที่สุด
กรูแยร์ชีสเป็นชีสเนื้อเนียนละเอียดที่ทำจากนมวัว มันเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อยให้กับสูตรอาหารโดยไม่ต้องมีรสชาติมากเกินไป โดยส่วนใหญ่ อะไรก็ตามที่ดูเหมือนชีสสวิสก็ใช้แทนกรูแยร์ได้
Comté หรือ โบฟอร์ตชีส
ชีสComté หรือ Beaufort ใช้ทดแทนกรูแยร์ได้อย่างดีเยี่ยมในสูตรอาหารส่วนใหญ่ รสชาติของมันคล้ายกับ Gruyère และเข้ากันได้ดีกับกราแตงและสูตรอาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้การอบหรือการย่าง
สวิสและยาร์ลสเบิร์ก
ในอเมริกา ชีสที่มีรูส่วนใหญ่เรียกว่าสวิสชีส Jarlsberg ชีสเนื้อนุ่มและเข้มข้นจากนอร์เวย์หลากหลายชนิดที่มีรูพรุนเล็กน้อย ทั้งสองอย่างนี้ใช้ทดแทนกรูแยร์ได้ดีในหม้อปรุงอาหาร กราแตง และคีช มันใช้ได้ดีกับฟองดูด้วย
เอ็มเมนทาเลอร์
Emmental หรือ ชีส Emmentaler ก็เป็นชีสสวิสอีกประเภทหนึ่ง เช่นเดียวกับสวิสและ Jarlsberg ทั่วไป มันมีรูในชีสสีเหลืองหรือสีเหลืองสีขาว จากข้อมูลของ KitchenSavvy.com ระบุว่า Emmentaler ใช้แทนกรูแยร์ในการทำฟองดูได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะมันละลายได้เรียบเนียนและสม่ำเสมอ
ตัวเลือกมากมายในการแลกเปลี่ยน
อย่าตัดสินใจเลือกสูตรอาหารเพียงเพราะคุณไม่สามารถหา (หรือไม่ชอบ) ชีสGruyèreที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมได้ ให้เปลี่ยนกรูแยร์เป็นชีสตัวอื่นที่แนะนำแทน คุณอาจจะสร้างสรรค์อาหารจานโปรดจานใหม่ก็ได้!