บางครั้งก็เป็นซอสที่ทำอาหารได้จริง และครีมชีสก็สามารถใช้เป็นซอสเบสที่อร่อยและหลากหลายได้ รสชาติที่นุ่มนวลและเป็นครีมของมันก็ทำให้พอใจในตัวเอง แต่ยังเข้ากันได้ดีกับซอสหวานและซอสเผ็ดเหมือนกัน คุณไม่สามารถขอตัวเลือกที่ง่ายกว่าหรืออร่อยกว่านี้สำหรับมื้อเย็นได้
ครีมซอสกระเทียม
ซอสนี้ฝันถึงไก่ ปลาแซลมอน หรือหอยเชลล์ แต่ก็อร่อยกว่าผักด้วย จริงๆ แล้ว นี่อาจกลายเป็นซอสที่เหมาะกับคุณในการทำให้อาหารจานต่างๆ มีชีวิตชีวา
ส่วนผสม
- เนย 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ครีมชีส 8 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง
- นม 3/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ในกระทะหนักบนไฟอ่อน ละลายเนยกับกระเทียม อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
- ใส่ครีมชีสลงไปผัดช้าๆจนละลายและเข้ากันกับเนยและกระเทียม
- ค่อยๆ ใส่นมและเกลือลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 3 นาที
- เทซอสลงบนเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก
ซอสสมุนไพรครีมชีสเผ็ด
ซอสนี้ใช้ได้ดีโดยเฉพาะกับพาสต้าหรือเมนูผัก
ส่วนผสม
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ถ้วย
- ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
- ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ในกระทะหนาๆ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
- ใช้ช้อนไม้คนแป้งลงไป ให้ความร้อนและคนต่อไปจนกลายเป็นรูส์
- เติมนมแล้วคนให้เข้ากันกับรูส์
- ใส่ครีมชีสลงไป คนจนชีสละลายและซอสกลายเป็นครีม
- ใส่สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมด แล้วคนต่อและให้ความร้อนต่อไปอีกนาที
- เทซอสลงบนผักหรือพาสต้าแล้วรับประทานได้เลย
ซอสครีมมะนาวหวาน
ซอสหวานนี้ราดบนเค้กแองเจิลฟู้ด เค้กปอนด์ เครป หรือแม้แต่สโคนบลูเบอร์รี่ก็อร่อย คุณยังสามารถเทลงบนพุดดิ้งขนมปังเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างออกไป
ส่วนผสม
- 1 ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
- 1 นมข้นหวานกระป๋อง 14 ออนซ์
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ในกระทะใบเล็ก ผสมครีมชีสและนมข้นหวานเข้าด้วยกัน
- ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนครีมชีสละลาย แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด
- ผสมน้ำและน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยหากต้องการซอสที่บางลง
- ยกซอสออกจากเตา แล้วเทลงบนของหวานที่คุณเลือก
คำแนะนำในการทำงานกับครีมชีสในซอส
ซอสที่ทำจากครีมชีสมักจะทำได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:
- ใช้ไฟอ่อนเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
- ควบคุมความหนาของซอสโดยเติมของเหลวมากหรือน้อย
- ลดแคลอรี่โดยใช้ครีมชีสไขมันต่ำก็ได้นะ
ทดลองด้วยตัวเอง
เมื่อคุณลองทำสูตรเหล่านี้มาบ้างแล้ว คุณอาจต้องการทดลองเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างซอสครีมชีสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง อย่าลังเลที่จะทดสอบความคิดของคุณ นั่นคือวิธีที่พ่อครัวที่เก่งที่สุดพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ