ถ้าคุณชอบแยมสดแต่ไม่อยากผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมด คุณสามารถทำแยมสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งได้ เป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่สด
ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับแยมแช่แข็ง
มีความเข้าใจผิดบางประการเกี่ยวกับแยมในช่องแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น มักเรียกกันว่าแยม "ไม่ปรุง" แม้ว่าจริงๆ แล้วคุณจะต้องต้มส่วนผสมบางอย่างก็ตาม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้แรงงานและการปรุงอาหารน้อยกว่าแยมสตรอเบอร์รี่กระป๋องแบบดั้งเดิมมาก
ความเข้าใจผิดประการที่สองคือต้องเก็บแยมเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งแยมสตรอเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียก่อตัว หากคุณจะเก็บแยมไว้นานกว่าสองสัปดาห์ จะต้องแช่แข็งขวดโหลไว้
แยมสตรอเบอร์รี่สุดเร้าใจ
ผลผลิต: 3 ไพนต์
อุปกรณ์
- ชามใหญ่
- เครื่องบดอาหาร (หรือเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น)
- กระทะเล็ก
- ทำความสะอาดขวดแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งซึ่งมีฝาปิด - ขนาด 1-2 ถ้วย
- ทัพพี
ส่วนผสม
- สตรอเบอร์รี่สด 2 ถ้วย ทำความสะอาดและปอกเปลือก
- น้ำตาล 4 ถ้วย
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- 1 แพ็คเกจ Sure-Jell เพคติน
วิธีการ
- บดผลเบอร์รี่ในชามขนาดใหญ่โดยใช้ที่บดอาหาร หรือผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โดยเหลือผลไม้ชิ้นเล็กๆ ไว้เพื่อให้เนื้อแยม
- ใส่น้ำตาลลงไปในผลเบอร์รี่จนเข้ากัน
- ปล่อยให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ยืนประมาณ 10 ถึง 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาบางส่วนเพื่อละลายน้ำตาล
- นำน้ำเย็นและเพคตินไปต้มในกระทะใบเล็กโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง
- คนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมเพคตินเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่
- กวนผลไม้และเพคตินเป็นเวลาสามนาที
- ทัพพีใส่ขวดหรือภาชนะ เหลือไว้ด้านบนประมาณ 1/2 นิ้วเพื่อให้แยมขยายตัว
- ใช้ผ้าหมาดทำความสะอาดรอบขอบขวดโหลหรือภาชนะ
- ปิดผนึกขวดหรือภาชนะให้แน่น
- ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น
- แช่เย็นหรือแช่แข็ง
เคล็ดลับ
พิจารณาสิ่งต่อไปนี้เมื่อทำช่องแช่แข็งติด:
- ถ้าคุณต้องการทำชุดใหญ่ อย่าเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า ให้ทำสูตรสองครั้งแทน การเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าอาจรบกวนกระบวนการตั้งค่า
- หากต้องการสูตรน้ำตาลต่ำ ต้องใช้เพคตินสำเร็จรูปสำหรับสูตรน้ำตาลต่ำ
- ใช้ผลเบอร์รี่สดในท้องถิ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- ใช้ผลไม้แช่แข็งแทนได้ แม้ว่ารสชาติจะเข้มข้นน้อยกว่าก็ตาม
- ผลไม้หลายชนิดเหมาะกับการแช่แยมในช่องแช่แข็ง เช่น แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เทย์เบอร์รี่ พีช เชอร์รี่ รูบาร์บ และลูกพลัม
- วิธีที่ดีที่สุดคือปฏิบัติตามสูตรแยมช่องแช่แข็งทุกประการ เนื่องจากเพคตินมีข้อกำหนดบางประการในการตั้งค่าอย่างเหมาะสม
เพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาล
แยมในช่องแช่แข็งรวดเร็ว ง่ายดาย และทำความสะอาดเพียงเล็กน้อยเพราะใช้เวลาปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย แยมเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาลตลอดทั้งปี