ครีมชีสฟรอสติ้งเป็นฟรอสติ้งอเนกประสงค์ที่เป็นแก่นสารของโลกการอบ ช่วยให้ขนมอบที่มีเนื้อแน่น เช่น เค้กแครอทหรือขนมปังฟักทองมีรสชาติเข้มข้น ครีม และเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ด้วยการทดแทนหรือเพิ่มส่วนผสมพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนของหวานจากดีเยี่ยมไปสู่ไม่ธรรมดาได้
ฟรอสติ้งครีมชีสขั้นพื้นฐาน
ครีมชีสฟรอสติ้งสูตรนี้อุดมไปด้วยเนื้อครีมเข้มข้นและใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่าง
ส่วนผสม
- 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยนิ่ม
- ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
- น้ำตาลผง 2 ถึง 3 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
ทิศทาง
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทิ้งเนยและครีมชีสไว้จนนุ่ม
- ในชามผสม ใส่เนยและครีมชีสลงไป ผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนส่วนผสมเข้ากัน
- เติมวานิลลาลงในส่วนผสม โดยผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตี
- เติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสมครีมชีสอย่างช้าๆ ครั้งละประมาณครึ่งถ้วย จนกว่าคุณจะได้ความคงตัวที่ต้องการ
การแก้ไขปัญหา
- หากครีมชีสและเนยจับกันเป็นก้อนหลังจากผสมแล้ว ให้นำชามไปใส่ในกระทะร้อนใบใหญ่ คนให้เข้ากันจนจับตัวกันเป็นก้อนละลาย
- หากส่วนผสมดูแห้งเกินไป คุณสามารถเติมนมลงไปได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ จนกว่าคุณจะได้ความคงตัวที่ต้องการ
- หากส่วนผสมชื้นเกินไปและมีละอองมากกว่าที่จะเกลี่ยได้ ให้เติมครีมชีสหรือเนยที่นิ่มลงลงไป คุณยังสามารถเติมน้ำตาลผงเพิ่มเติมได้ แต่ให้ลองชิมดูก่อนเพราะมันอาจทำให้ฟรอสติ้งหวานเกินไป
ครีมช็อคโกแลตครีมชีสฟรอสติ้งเสื่อม
เปลี่ยนฟรอสติ้งของคุณจากธรรมดาไปสู่ความเสื่อมโทรมและพิเศษด้วยช็อกโกแลตเล็กน้อย กุญแจสำคัญในการได้ครีมชีสฟรอสติ้งช็อกโกแลตที่มีรสชาติดีที่สุดคือการใช้ช็อกโกแลตชนิดที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ Ghirardelli เป็นที่โปรดปรานตลอดกาล โดยได้รับการโหวตจากบรรณาธิการนิตยสาร Epicurious
ส่วนผสม
- 4 สี่เหลี่ยม (อันละ 1 ออนซ์) ช็อคโกแลตอบแบบเข้มหรือไม่หวาน
- 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนย
- ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำตาลผง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
ทิศทาง
- ในเครื่องผสม ตีครีมชีสที่นิ่มแล้วจนเนื้อครีมเป็นครีม
- สับช็อกโกแลตเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น
- ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไปคนจนละลาย
- ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายและวานิลลาลงในครีมชีส และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไฟฟ้าโดยใช้ไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาลผงลงไปทีละครึ่งถ้วย และผสมให้เข้ากัน
เคล็ดลับ
- ถ้าถาดอบช็อกโกแลตหมด ให้เปลี่ยนผงโกโก้แบบไม่หวาน 12 ช้อนโต๊ะแทน
- เติมช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานหรือไวท์ช็อกโกแลตชิปหลังจากเติมน้ำตาลผงแล้วเพื่อให้สูตรมีความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย
- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่พอเหมาะ ให้เติมนมลงในน้ำตาลผงบางๆ หรือเพิ่มให้แข็งตัว
ครีมเนยถั่วฟรอสติ้งชีส
หากคุณมีเค้กช็อกโกแลตและอยากแต่งหน้าเค้กด้วยอะไรที่พิซซ่ามากกว่านั้น ให้ลองทำครีมชีสฟรอสติ้งเนยถั่วดู ท้ายที่สุดแล้ว มีการผสมผสานในชีวิตเพียงไม่กี่อย่างที่สมบูรณ์แบบเท่ากับเนยถั่วและช็อคโกแลต
ส่วนผสม
- 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยนิ่ม
- ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
- เนยถั่วครีม 1/2 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 3 ถ้วย (โดยประมาณ) น้ำตาลผง
ทิศทาง
- ตีเนยถั่ว ครีมชีส เนย และวานิลลาให้เข้ากันจนเนียนด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า
- ใส่น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน
สตรอเบอร์รี่ครีมชีสฟรอสติ้ง
ครีมชีสฟรอสติ้งสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับคัพเค้กชิ้นหนา ชอร์ตเค้กแท้ หรือแม้แต่ขนมปังข้าวโพดหวาน
ส่วนผสม
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมละลายแล้ว 1 ห่อ (10 ออนซ์) หรือสตรอเบอร์รี่สดบด 2 ถ้วยผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยนิ่ม
- ครีมชีส 8 ออนซ์ นิ่ม
- สารสกัดสตรอเบอร์รี่ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลผง4ถ้วย
ทิศทาง
- ปั่นสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
- ในชามผสม ตีเนยและครีมชีสจนเนียนโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
- เพิ่มสารสกัดสตรอเบอร์รี่และผลไม้บด 1/2 ถ้วยลงในครีมชีส คุณจะมีผลไม้บดที่เหลือซึ่งใช้สำหรับทำสมูทตี้หรือทำฟรอสติ้งชุดอื่นๆ
- ใส่น้ำตาลผงครั้งละครึ่งถ้วย ลงในส่วนผสมครีมชีสสตรอว์เบอร์รี และผสมให้เข้ากันจนได้ความคงตัวที่ต้องการ
10 รูปแบบต่างๆ สำหรับ Sublime Frosting
หากคุณมีความทะเยอทะยานที่จะสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย หรือรู้สึกว่ารสชาติครีมชีสไม่ค่อยเหมาะกับของหวานของคุณ ให้ลองใช้รูปแบบหรือวิธีการทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ซึ่งจะทำให้ฟรอสติ้งของคุณจากที่ยอดเยี่ยมไปสู่ปรากฎการณ์
- เติมเหล้ารัม คาลัว หรือเหล้าหวานอื่นๆ แทนวานิลลา
- เติมกาแฟเข้มข้นเล็กน้อยลงในส่วนผสมครีมชีสและเนย บดคุกกี้แซนวิชช็อกโกแลตแล้วผสมลงในฟรอสติ้ง
- พับวิปครีมเพื่อให้ได้ฟรอสติ้งที่เบาและฟูขึ้น
- วอลนัทสับหรือพีแคนสับสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสได้
- หากต้องการออกรสเปรี้ยว ให้เติมมะนาวหรือสารสกัดส้มแทนวานิลลา แล้วเติมผิวเลมอนหรือส้มลงไปขณะผสม
- เติมเครื่องเทศพายฟักทองและขิงหวานเล็กน้อยสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า
- ผสมซอสคาราเมล
- เพิ่มสเปรดช็อคโกแลต-เฮเซลนัทครึ่งถ้วยแทนเนยถั่ว
- ผสมไวท์ช็อกโกแลตละลาย.
- เติมสารสกัดมะพร้าวเล็กน้อยและมะพร้าวขูดก่อนเติมน้ำตาลผง
ข้อเสนอแนะการให้บริการ
ครีมชีสฟรอสติ้งมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับสิ่งที่หวานเป็นพิเศษหรือเนื้อแน่น อย่างไรก็ตาม อย่าจำกัดตัวเองแค่เค้ก!
- ใช้ครีมชีสฟรอสติ้งกับเค้ก คัพเค้ก หรือแท่งชนิดใดก็ได้ที่มีแครอท ฟักทอง หรือซูกินี
- จับคู่ฟรอสติ้งนี้กับเค้กเครื่องเทศ
- ใช้เป็นจิ้มเพรทเซลสติ๊กและเกรแฮมแครกเกอร์
- เค้กช็อคโกแลตเข้มข้นมาก เข้ากับครีมชีสฟรอสติ้งได้ดีมาก
- ลองทานกับเบเกิลปิ้งดูสิ
- ทาฟรอสติ้งบนซินนามอนโรลอุ่นๆ
- ใช้เป็นไส้วูปปี้พาย
การใช้และจัดเก็บฟรอสติ้งของคุณ
เมื่อคุณทำฟรอสติ้งเสร็จแล้ว ให้ใช้ทันที ของเหลือควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้น โปรดทราบว่าเมื่อคุณเก็บฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็น อาจจะยากเกินไปที่จะเกลี่ยได้ง่าย เพียงนำภาชนะมาใส่ในชามน้ำร้อนประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน และควรจะพร้อมทาอีกครั้ง