มันฝรั่งย่างสมุนไพรเป็นกับข้าวที่รสชาติเข้มข้นซึ่งอาจแย่งความสนใจจากอาหารจานหลักได้ ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และสูตรอาหารแสนอร่อย คุณก็สามารถเปลี่ยนมันฝรั่งที่นุ่มในและกรอบนอกได้
เคล็ดลับมันฝรั่งอบสมุนไพรรสเยี่ยม
มีวิธีสร้างมันฝรั่งอบจำนวนมากได้มากกว่าหนึ่งวิธี ดังนั้นลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้ดู
- การเลือกประเภทมันฝรั่งที่เหมาะสมจะสร้างความแตกต่างได้ ส่วนหนังอินเดียนแดง ทองคำยูคอน และ Maris Piper (โดยทั่วไปมีจำหน่ายในสหราชอาณาจักร) นั้นเหมาะสำหรับการคั่วเป็นพิเศษ
- ต้มมันฝรั่งเป็นเวลาสามถึงห้านาทีแล้วปล่อยให้แห้งในกระทะก่อนนำไปใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสสามารถช่วยให้มันฝรั่งกรอบอร่อยได้
- ปล่อยให้สมุนไพรแห้งแช่ในน้ำมันสักครู่จะช่วยให้สมุนไพรกลับมามีชีวิตชีวา และจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทดแทนสมุนไพรสดในสูตรใดก็ได้ แต่ควรใช้ในปริมาณเกือบสองเท่าเนื่องจากรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากับสมุนไพรแห้ง
- หากคุณต้องการข้ามการต้มพาร์ไว้ ให้วางแผนการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อน แทนที่จะหั่นเป็นสี่ส่วน แล้วย่างที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ย เช่น 400 ถึง 425 องศาฟาเรนไฮต์
มันฝรั่งหนังแดงย่างโรสแมรี่และไธม์
โรสแมรี่และโหระพามีความพิเศษเมื่อจับคู่กับมันฝรั่งหนังแดงในการย่าง สูตรนี้ทำได้ประมาณสี่เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- มันฝรั่งหนังแดง 2 ปอนด์ ไม่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง
- ต้มมันฝรั่งประมาณห้านาที สะเด็ดน้ำและวางกลับบนเตาให้แห้ง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไทม์เข้าด้วยกัน
- เมื่อมันฝรั่งแห้งแล้ว ให้ผสมน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน
- คลุมถาดอบที่ขอบด้วยกระดาษฟอยล์และสเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติด
- เกลี่ยมันฝรั่งออกเป็นแผ่นเป็นชั้นเดียวแล้วย่างประมาณ 30 นาที หรือจนได้สีและความกรอบที่ต้องการ พลิกมันฝรั่งตรงกลางระหว่างย่าง
- ตักมันฝรั่งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ และโรยพาร์สลีย์สับใหม่ๆ เล็กน้อยหากต้องการ
มันฝรั่งอบกระเทียมและสมุนไพร
กระเทียมเพียงเล็กน้อยสามารถทำให้อาหารอร่อยขึ้นได้เกือบทุกจาน และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปรับปริมาณกระเทียมที่คุณใช้ได้ตามใจชอบ สูตรนี้ทำได้ 5-6 ที่
ส่วนผสม
- มันฝรั่งยูคอนโกลด์ประมาณ 2 1/2 ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์
- คลุมถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดเล็กน้อย
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมัน กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
- โยนมันฝรั่งทอดลงในส่วนผสมของน้ำมัน จากนั้นจึงเกลี่ยลงบนถาดอบเป็นชั้นเดียว ย่างประมาณ 35 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านประมาณครึ่งทางของเวลาปรุงเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- ย้ายลิ่มไปยังจานเสิร์ฟแล้วนำไปที่โต๊ะ
ลองมันฝรั่งย่างกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
เมื่อได้เทคนิคการคั่วมันฝรั่งแบบตบเบา ๆ แล้ว ลองเปลี่ยนสูตรเหล่านี้มาใช้สมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบดู คุณอาจต้องการใส่หัวหอมและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีกระดับ อย่าแปลกใจถ้ามันฝรั่งย่างสมุนไพรกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ