ทำไก่งวงขณะนอนหลับโดยวางแผนและนาฬิกาปลุก
เพื่อลดความเครียดในวันเฉลิมฉลองมื้อใหญ่หรือมื้ออาหารในวันหยุด ลองย่างไก่งวงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าข้ามคืนในขณะที่คุณนอนหลับ คุณจะต้องอบไก่งวง (ในช่วงเวลาสั้นๆ) อีกครั้งก่อนเสิร์ฟ แต่เตาอบและบริเวณเคาน์เตอร์จะว่าง ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง (และนาฬิกาปลุกที่ดี) คุณสามารถพักผ่อนได้อย่างสบายใจโดยรู้ว่าไก่งวงของคุณจะถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อคุณตื่นนอน
วิธีทำไก่งวงข้ามคืนอย่างปลอดภัย
USDA ไม่แนะนำให้ปรุงไก่งวงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 325°F ดังนั้นจึงไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะใช้อุณหภูมิเตาอบต่ำและปรุงไก่งวงให้นานขึ้นแทนที่จะปิดเตาอบ คุณสามารถใช้วิธีการด้านล่างนี้เพื่อทำให้ไก่งวงของคุณสุกอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่คุณงีบหลับ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับไก่งวงตัวใหญ่ (22 ปอนด์ขึ้นไป) เนื่องจากไก่งวงตัวใหญ่ต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า แถมมีของเหลือให้ทำอีกมากมาย!
1. กำหนดตารางเวลาค้างคืนของตุรกี
ไก่งวงหนัก 22 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงในการปรุงที่อุณหภูมิ 325°F แต่การปรุงอาหารส่วนสุดท้ายอาจเกิดขึ้นก่อนที่คุณจะเสิร์ฟ ลองนึกถึงเวลาที่คุณต้องการเสิร์ฟไก่งวงและแบ่งเวลาทำอาหารอย่างไร นี่คือตัวอย่างกำหนดการที่ควรพิจารณา:
- 22:00 pm - เตรียมไก่งวงสำหรับทำอาหารแล้วแช่ตู้เย็น
- 1:00 am - ใส่ไก่งวงในเตาอบแล้วเปิดเครื่อง
- 6:00 am - นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
- 11:15 am - ใส่ไก่งวงในเตาอบเพื่อปรุงให้สุกและตั้งไฟ
- 12:00 pm - กินไก่งวง.
2. รวบรวมส่วนผสมและอุปกรณ์ของตุรกี
- ไก่งวงทั้งตัว (24 ปอนด์ขึ้นไป) ละลายแล้ว
- น้ำสำหรับล้างไก่งวง
- เนย 4-6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4 ถ้วย
- อะโรมาติก เช่น หัวหอม ใบกระวาน กระเทียม และขึ้นฉ่าย
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
- เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก (หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ) เพื่อลิ้มรส
- กระทะย่างขนาดใหญ่
- อลูมิเนียมฟอยล์
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
- แปรงทาเล็บ
- เพิ่มเนยและเครื่องปรุงรสสำหรับการเนาครั้งสุดท้ายก่อนมื้ออาหาร
3. เตรียมตุรกี
- อย่าลืมละลายไก่งวงของคุณก่อนเวลา
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F.
- ถอดเครื่องในและคอออกจากไก่งวง
- ล้างไก่งวงด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ
- ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ปรุงรสไก่งวง
- ถูด้านนอกไก่งวงด้วยเนย
- ใส่อะโรเมติกส์ที่ต้องการลงในไก่งวง
- โรยไก่งวงด้วยเกลือ พริกไทย (ไม่จำเป็น) และเครื่องปรุงรสตามชอบ
- วางไก่งวงบนกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีตะแกรง แล้วเติมน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ
- ห่อกระทะและไก่งวงให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- วางไก่งวงไว้ในตู้เย็นเพื่อให้พร้อมรับประทานเมื่อถึงเวลาทำอาหาร
5. ตั้งปลุกของคุณ
ก่อนเข้านอน ตั้งนาฬิกาปลุกเมื่อคุณวางแผนจะเริ่มทำไก่งวง เป็นความคิดที่ดีที่จะให้ไก่งวงปรุงเป็นเวลาห้าชั่วโมงข้ามคืน ดังนั้นให้ย้อนกลับไปตั้งแต่ตอนที่คุณวางแผนจะเข้านอน
6. เริ่มทำอาหารไก่งวง
- เมื่อนาฬิกาปลุกดังขึ้น ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 325°F ไม่ต้องวอร์ม
- เอาไก่งวงไปอบในเตาอบตอนนอน
- ปรุงไก่งวงเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- นำกระทะออกจากเตาอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. อุ่นก่อนเสิร์ฟ
หากคุณไม่เสิร์ฟไก่งวงจนถึงช่วงดึกของวัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเวลาเสิร์ฟ จากนั้นดึงออกมาแล้วปล่อยให้กลับสู่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนจะอุ่นอีกครั้ง อย่าปล่อยให้นั่งนานเกินไป
-
วันขอบคุณพระเจ้าตุรกี ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 300°F.
- ทิ้งอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ แต่ทุบไก่งวงอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง
- ย่างไก่งวงในเตาอบจนกระทั่งอุณหภูมิภายในเต้านมอยู่ที่ 160°F (ประมาณ 15 ถึง 30 นาที) และผิวหนังมีสีน้ำตาล หากไก่งวงของคุณเย็น (อยู่ในตู้เย็นแล้ว) เมื่อนำเข้าเตาอบ ให้ย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แล้วเช็คความสุก
- ทำให้ไก่งวงเย็น (พักไว้) ประมาณ 20 ถึง 30 นาที จากนั้นแกะออกมาและรับประทานได้เลย!
เคล็ดลับความสำเร็จ
ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อความสำเร็จในชั่วข้ามคืน ไก่งวงของคุณจะอร่อยและปลอดภัยในการบริโภคหากคุณคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้
ปรับเวลาเตาอบสำหรับไก่งวงตัวเล็ก
หากคุณจะปรุงไก่งวงตัวเล็กข้ามคืน คุณจะต้องปรับตารางเวลาใหม่ ใช้เวลาเหล่านี้เป็นแนวทาง:
- 12 ปอนด์ - ประมาณสามชั่วโมง
- 14 ปอนด์ - ประมาณสามชั่วโมงครึ่ง
- 16 ปอนด์ - ประมาณสี่ชั่วโมง
- 18-20 ปอนด์ - ประมาณสี่ชั่วโมงครึ่ง
ตรวจสอบคุณสมบัติการปิดเตาอบอัตโนมัติ
ก่อนที่จะปรุงไก่งวงข้ามคืน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณไม่ได้ปิดเองหลังจากระยะเวลาที่กำหนด ตัวอย่างเช่น เตาอบบางเตาอบจะปิดหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ซึ่งวิธีนี้ควรจะดีสำหรับการคั่วข้ามคืนอย่างไรก็ตาม หากเตาอบของคุณปิดเองเร็วกว่า 12 ชั่วโมงของการทำงานต่อเนื่อง ให้ตรวจสอบคู่มือเจ้าของเตาอบเพื่อแก้ไขคุณสมบัตินี้ เพื่อที่การปิดเตาอบจะไม่รบกวนกระบวนการย่างไก่งวงข้ามคืน
เริ่มไก่งวงของคุณในภายหลัง
หากต้องการหลีกเลี่ยงการแช่เย็นไก่งวงหลังคั่วครั้งแรก หรือหากเป็นนกตัวเล็กและกังวลเรื่องความแห้ง ควรนำเข้าเตาอบในตอนกลางคืน จะได้สุกใกล้เสิร์ฟมากขึ้น เวลา.
อย่าปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า
การปรุงไก่งวงข้ามคืนที่อุณหภูมิต่ำมากเป็นสูตรแห่งความเจ็บป่วย USDA ระบุว่าหากคุณปรุงไก่งวงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 325 องศา มันจะใช้เวลามากเกินไปในช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียสามารถแพร่พันธุ์และอาจทำให้คนป่วยได้ คุณอาจต้องตั้งนาฬิกาปลุกให้ตื่นกลางดึกเพื่อเอาไก่งวงเข้าเตาอบ แต่การทำเช่นนั้นอาจช่วยให้คุณง่ายขึ้นในวันฉลอง และจะช่วยให้แน่ใจว่าไก่งวงของคุณปลอดภัยและอร่อย.
ตุรกีพร้อมการตกแต่ง
ไก่งวงอบมักสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ แต่หากใช้วิธีค้างคืน คุณก็สามารถเสิร์ฟได้ง่ายๆ ทุกเวลา วางแผนเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ แล้วมื้อเที่ยงวันอาทิตย์หรือวันเสาร์ของคุณก็กลายมาเป็นงานฉลอง!