การรู้ว่าต้องปรุงซี่โครงย่างนานแค่ไหนอาจทำให้สับสนได้ เนื่องจากเวลาในการปรุง (และอุณหภูมิ) ที่แนะนำนั้นแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อย่างของคุณ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมีตารางเวลาทำอาหารย่างซี่โครงแบบยืนอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วจึงเป็นสิ่งจำเป็น เมื่อคุณไม่สามารถปรุงเนื้อให้สุกมากเกินไปได้
แผนภูมิเวลาทำอาหารซี่โครงย่าง
ใช้แผนภูมิด้านล่าง (ค้นหาขนาดการย่างของคุณพร้อมเวลาและอุณหภูมิที่สอดคล้องกัน) เพื่อเป็นแนวทางในการพิจารณาว่าจะปรุงเนื้อย่างของคุณนานแค่ไหน สภาอุตสาหกรรมเนื้อวัวไอโอวาแนะนำให้ย่างซี่โครงแบบยืนจนถึงระดับปานกลางถึงหายากหรือปานกลาง เช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ
เนื้อย่างหายาก |
คั่วปานกลาง-หายาก |
ย่างปานกลาง |
|
ย่าง 4 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที |
4 1/2-ปอนด์ย่าง |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 7 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 53 นาที |
ย่าง 5 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 5 นาที |
5 1/2-ปอนด์ย่าง |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 22 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 18 นาที |
ย่าง 6 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที |
6 1/2-ปอนด์ย่าง |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 37 นาที |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 43 นาที |
ย่าง 7 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 55 นาที |
7 1/2-ปอนด์ย่าง |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 52 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 8 นาที |
ย่าง 8 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 40 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 20 นาที |
8 1/2-ปอนด์ย่าง |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 7 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 50 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 33 นาที |
ย่าง 9 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 15 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที |
9 ย่าง 1/2 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 22 นาที |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 10 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 58 นาที |
ย่าง 10 ปอนด์ |
ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 20 นาที | ย่างที่ 450 องศา F เป็นเวลา 15 นาที; แล้วอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F เป็นเวลา 4 ชั่วโมง 10 นาที |
กำลังตรวจสอบความสุก
เพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงย่างสุกเต็มที่ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ สำหรับความสุกที่หายาก เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อของคุณควรอ่านได้ 125 องศาฟาเรนไฮต์ สำหรับการย่างแบบมีเดียมแรร์ ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่อย่างน้อย 135 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อย่างเนื้อจนสุกปานกลาง เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อของคุณควรอ่านได้อย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์อย่าลืมพักเนื้อย่างไว้ก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ