เครื่องดื่มผสมมักมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เกือบทั้งหมดใช้น้ำแข็งค็อกเทล (โดยมีข้อยกเว้นน้อยมาก) นักผสมเครื่องดื่มเข้าใจดีว่าน้ำแข็งเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการทำค็อกเทล และประเภทของน้ำแข็งที่คุณใช้ ตลอดจนวิธีการและเวลาที่คุณใช้น้ำแข็งนั้นมีผลกระทบอย่างมากต่อเครื่องดื่มผสมที่ได้
ทำไมค็อกเทลน้ำแข็งถึงสำคัญ
เหตุใดน้ำแข็งจึงมีความสำคัญต่อการทำค็อกเทล? เนื่องจากมีจุดประสงค์บางประการในการทำให้ค็อกเทลของคุณมีรสชาติ กลิ่น และอุณหภูมิที่สมดุล วิธีการใช้น้ำแข็งค็อกเทลมีดังต่อไปนี้
แว่นตาชิวๆ
คุณสามารถใช้น้ำแข็งเพื่อทำให้แก้วค็อกเทลเย็นลงก่อนที่จะใส่ค็อกเทลที่เสร็จแล้วลงไป แก้วที่แช่เย็นอย่างเหมาะสมมีส่วนช่วยทั้งอุณหภูมิในการเสิร์ฟของค็อกเทลและความเย็นของค็อกเทลในขณะที่คุณดื่ม ใช้น้ำแข็งบด แตกร้าว หรือบรรจุถุงเพื่อทำให้แก้วค็อกเทลเย็นลง โดย:
- ใช้ที่ตักน้ำแข็งตักน้ำแข็งบด น้ำแข็งแตก หรือน้ำแข็งก้อนเล็กใส่แก้วค็อกเทลที่คุณเลือกให้เต็มขอบ
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำโซดา
- ปล่อยให้แก้วนั่งโดยมีน้ำแข็งอยู่ในขณะที่คุณเตรียมเครื่องดื่ม
- ก่อนที่จะกรองเครื่องดื่มลงในแก้ว ให้เทน้ำแข็งและน้ำออกแล้วซับให้แห้งอย่างรวดเร็วด้วยผ้ากระดาษ
ประเภทของเครื่องดื่มและค็อกเทลที่จะได้ประโยชน์สูงสุดจากการแช่เย็นล่วงหน้า ได้แก่:
- มาร์ตินี่หรือแก้วค็อกเทลพร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ เสิร์ฟ "อัพ"
- แก้วไวน์ขาว
- แก้วไฮบอล คอลลินส์ หรือแก้วหินที่จะใส่เครื่องดื่มเย็นๆ บนหรือบนโขดหิน
- แก้วแชมเปญและคูเป้
- แก้วไพน์หรือแก้วเบียร์อื่นๆ
- แก้วช็อตสำหรับช็อตเย็น
- ถ้วยจูเลป
- แก้วล่อ
คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของแก้วแช่เย็นน้ำแข็งได้เป็นสองเท่าโดยเก็บแก้วไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมน้ำแข็งและน้ำเล็กน้อยก่อนเตรียมเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มเย็นๆ
คุณใช้น้ำแข็งในระหว่างขั้นตอนการทำค็อกเทลเพื่อทำให้เครื่องดื่มเย็นลง ขนาดน้ำแข็งที่ดีที่สุดสำหรับแช่เครื่องดื่มคือก้อนขนาด 1 นิ้ว ซึ่งเป็นน้ำแข็งขนาดมาตรฐาน ช่วยให้สามารถแช่เย็นได้สูงสุดด้วยปริมาณละลายที่เหมาะสมสำหรับการเจือจางเครื่องดื่ม
- คุณสามารถแช่เครื่องดื่มในเชคเกอร์ค็อกเทลได้ (โดยทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้และสุรา) หากต้องการใช้น้ำแข็งในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมส่วนผสมเครื่องดื่มทั้งหมด จากนั้น เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์ประมาณ 3/4 เต็ม และเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาที รินใส่แก้วค็อกเทลที่คุณต้องการ
- แช่เครื่องดื่มในแก้วผสม (โดยทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำผลไม้) ใส่ส่วนผสมค็อกเทลลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำแข็งประมาณ 3/4 ก้อน ใช้ช้อนบาร์แล้วคนประมาณ 30 ถึง 45 วินาที จากนั้นกรองลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม
แช่เครื่องดื่มในแก้วที่เสิร์ฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด แล้วเติมน้ำแข็งตามความเหมาะสม ใช้ช้อนช้อนชา ช้อนชา หรือคนกวนประมาณ 15 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและเริ่มแช่เย็นเครื่องดื่ม
เจือจางเครื่องดื่ม
ในขณะที่คุณแช่เครื่องดื่ม น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อย ซึ่งช่วยเจือจางเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสมระหว่าง 15% ถึงหนึ่งในสี่ของปริมาตรเครื่องดื่มของคุณ อาจเป็นน้ำที่มาจากน้ำแข็งละลายในขณะที่คุณคนหรือเขย่าเพื่อทำให้เครื่องดื่มเย็นลง การเจือจางมีความสำคัญเพราะคุณต้องการสร้างเครื่องดื่มที่สมดุล แต่คุณไม่ต้องการหักโหมจนเกินไปและทำให้เป็นน้ำ ด้วยเหตุนี้ลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้วจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่เย็นและผสมเครื่องดื่มหลายชนิด เมื่อผสมกับส่วนผสมที่แช่เย็นหรืออุณหภูมิห้อง จะละลายในอัตราที่สมบูรณ์แบบเพื่อสร้างการเจือจางที่เหมาะสมโดยไม่ต้องรดน้ำเครื่องดื่ม
- สำหรับเครื่องดื่มที่เจือจางน้อยกว่า ให้ใช้ส่วนผสมแช่เย็นเพื่อทำเครื่องดื่มและ/หรือใช้กับน้ำแข็งก้อนขนาดใหญ่
- สำหรับเครื่องดื่มที่เจือจางมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องและ/หรือใช้กับน้ำแข็งก้อนเล็กหรือเกล็ดน้ำแข็ง
โดยทั่วไป ในช่วง 15 วินาทีแรกของการกวน จะเพิ่มน้ำประมาณ 1 ออนซ์ลงในค็อกเทลของคุณ ทุก 15 วินาทีหลังจากนั้น 15 วินาทีแรกจะเพิ่ม ¼ ออนซ์ ดังนั้น:
- 15 วินาที - 1 ออนซ์
- 30 วินาที - 1¼ ออนซ์
- 45 วินาที - 1½ ออนซ์
- 60 วินาที - 14 ออนซ์
เมื่อเขย่า จะเจือจางและเย็นตัวเร็วขึ้นเมื่อใช้น้ำแข็งก้อนขนาด 1 นิ้ว คาดว่าจะเติมน้ำประมาณ 1/3 ออนซ์ในช่วง 10 วินาทีแรก และเพิ่มอีก 1/4 ออนซ์ทุกๆ 10 วินาทีหลังจากนั้น ดังนั้น:
- 10 วินาที - ¾ ออนซ์
- 20 วินาที - 1 ออนซ์
- 30 วินาที - 1¼ ออนซ์
เก็บค็อกเทลหรือพันช์เย็น
น้ำแข็งยังช่วยให้ค็อกเทลของคุณเย็นอีกด้วย เครื่องดื่มหลายชนิดจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งหลังจากที่กรองเครื่องดื่มแล้ว เพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิที่แช่เย็นในขณะที่คุณจิบ
- เนื่องจากค็อกเทลมีความเข้มข้นใกล้เคียงอุดมคติเมื่อคุณกรองออกจากน้ำแข็งที่ผสม ให้ใช้ก้อนขนาดใหญ่กว่ากับน้ำแข็งบด ก้อนใหญ่จะละลายช้ากว่า
- ค็อกเทลบางชนิด เช่น มิ้นต์จูเลป ต้องใช้น้ำแข็งไสหรือบดเสิร์ฟ หากในสูตรบอกว่าต้องใช้น้ำแข็งบดโดยเฉพาะ ก็อย่าลืมใช้น้ำแข็งบด
- วงแหวนน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือก้อนน้ำแข็งสามารถลอยอยู่ในชามพันช์ได้ เพื่อให้หมัดอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยมีการเจือจางน้อยที่สุด
- ใช้น้ำแข็งก้อนขนาดใหญ่ในเหยือกใส่พันช์ เช่น แซงเกรีย วิธีนี้จะลดการเจือจางในขณะที่รักษาส่วนผสมของเหยือกให้เย็น
- อุณหภูมิโดยรอบจะส่งผลต่อความเร็วที่น้ำแข็งละลาย ดังนั้นควรคำนึงถึงอุณหภูมิอากาศเมื่อเลือกขนาดน้ำแข็งสำหรับเก็บเครื่องดื่ม พันช์ และเหยือกให้เย็น
การให้เอฟเฟกต์ภาพควันค็อกเทล
การเติมน้ำแข็งแห้งลงในค็อกเทลสามารถสร้างเอฟเฟกต์ควันหรือภาพ ทำให้การนำเสนอเครื่องดื่มสนุกสนานและปลอดภัย หากต้องการให้ค็อกเทลมีเอฟเฟกต์ควันโดยใช้น้ำแข็งแห้ง คุณจะต้อง:
- บล็อกน้ำแข็งแห้งเกรดอาหาร
- ผ้าสะอาด
- แหนบ
- ค้อน
- ทำความสะอาดสิ่วหรือไขควงหัวแบน
- Googles
- ถุงมือกันความร้อน
วิธีสร้างเครื่องดื่มที่มีหมอกด้วยน้ำแข็งแห้ง:
- สวมกูเกิล และถ้าต้องการ ให้ใช้ถุงมือกันความเย็น
- วางน้ำแข็งแห้งบนผ้าขนหนูบนเคาน์เตอร์หรือในอ่างล้างจาน ผ้าเช็ดตัวจะยึดบล็อกให้อยู่กับที่
- ใช้ค้อนและสิ่วทุบน้ำแข็งให้เป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- ใช้ที่คีบยกน้ำแข็งแล้วหย่อนลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ เก็บลูกบาศก์เพิ่มเติมไว้ในตู้เย็นหรือวางบล็อกไว้ในตู้เย็นและชิปลูกบาศก์ตามต้องการ
น้ำแข็งแห้งจะจมลงก้นแก้ว เตือนแขกของคุณอย่าดื่มหรือกินลูกบาศก์
เปลี่ยนความรู้สึกปากของเครื่องดื่ม
ประเภทของน้ำแข็งที่คุณใช้ ปริมาณน้ำแข็งที่คุณใช้ และวิธีการใส่น้ำแข็งจะส่งผลต่อความรู้สึก (เนื้อสัมผัส) ของเครื่องดื่มด้วย
- เครื่องดื่มที่เชคด้วยน้ำแข็งจะให้ความรู้สึกปากที่เบาลง เนื่องจากการเขย่าด้วยน้ำแข็งจะทำให้เครื่องดื่มเติมอากาศ
- เครื่องดื่มที่ผสมน้ำแข็งจะรู้สึกนุ่มลิ้นยิ่งขึ้น
เพิ่มรูปลักษณ์ของเครื่องดื่ม
น้ำแข็งช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับเครื่องดื่มของคุณได้ รูปร่างและความใสของน้ำแข็งที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของการนำเสนอโดยรวมของเครื่องดื่ม
กำลังเพิ่มวอลุ่ม
น้ำแข็งเพิ่มปริมาตรให้กับเครื่องดื่มทั้งแบบเจือจางและใช้พื้นที่ในเครื่องดื่มที่เสิร์ฟบนโขดหินหรือแบบปั่น
ไวน์หรือเบียร์แช่เย็นอย่างรวดเร็ว
หากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาปรากฏตัวและคุณไม่มีไวน์แช่เย็น สปาร์คกลิ้งไวน์ หรือเบียร์ คุณสามารถใช้อ่างน้ำแข็งเพื่อทำให้ไวน์หรือเบียร์เย็นลงได้ภายในเวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- เติมภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ชาม หรือเครื่องทำความเย็นแบบมีฉนวน โดยเติมน้ำและน้ำแข็งประมาณ 3/4 อัตราส่วนควรเป็นน้ำแข็งประมาณ 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
- จุ่มขวดลงในอ่างน้ำแข็งจนเต็ม และปล่อยให้ขวดเย็นประมาณ 15 ถึง 20 นาที
เก็บส่วนผสมไวน์ เบียร์ และค็อกเทลให้เย็น
หากคุณมีการรวมตัวกลางแจ้งและได้จัดพื้นที่บาร์เล็กๆ คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มและส่วนผสมของคุณให้เย็นได้โดยวางไว้ในถังหรือถังเก็บน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
คำศัพท์เกี่ยวกับน้ำแข็งค็อกเทล
คุณจะพบว่าการผสมเครื่องดื่มมีคำศัพท์ของตัวเอง ซึ่งมักจะระบุถึงวิธีการใช้น้ำแข็งในเครื่องดื่มและการเสิร์ฟเครื่องดื่ม นี่เป็นคำศัพท์สำคัญในการทราบว่าคุณผสมเครื่องดื่มหรือสั่งเครื่องดื่ม
บนโขดหิน
เครื่องดื่มที่เสิร์ฟบนก้อนหิน (บางครั้งเรียกว่าก้อนหิน - เช่นพูดว่า "หินมาการิต้า") หมายความง่ายๆ ว่าเสิร์ฟเครื่องดื่มบนน้ำแข็ง เครื่องดื่มบางชนิดที่เสิร์ฟบนโขดหิน ได้แก่:
- ทอม คอลลินส์
- ไฮบอล
- วอดก้าโซดา
- ล้าสมัย
- มาร์การิต้า
- เนโกรนี
- ชาเย็นลองไอส์แลนด์
- ไหมไทย
- มิ้นต์ จูเลป
- ล่อมอสโก
- โมจิโต้
- รัสเซียผิวดำ
- คิวบาฟรี
เรียบร้อย (หรือตรง)
Neat เป็นคำที่อธิบายสุราแก้วเดียวที่รินจากขวดลงในแก้วที่ไม่มีน้ำแข็ง
- สุรา เช่น วอดก้า บลังโกเตกีล่า จิน หรือเหล้ารัมขาว อาจแช่เย็นในขวด (โดยเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง) โดยปกติแล้ว สุราขาวที่เสิร์ฟจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น
- บางครั้งวิญญาณสีขาวแช่เย็นที่เทโดยตรงจากขวดลงในแก้วที่ไม่มีน้ำแข็งเรียกว่าตรงไปตรงมาแทนที่จะเรียบร้อย.
- สุราสีน้ำตาลมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง สุราบางชนิดที่อยู่ในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ คอนญัก อาร์มายัค วิสกี้ บูร์บง สก็อตช์ อาเญโจเตกีล่า หรือดาร์กรัม
ขึ้น (หรือตรงขึ้น)
เครื่องดื่มที่เสิร์ฟหรือเสิร์ฟตรงคือเครื่องดื่มที่เขย่าหรือกวนกับน้ำแข็งให้เย็นแล้วกรองใส่แก้วแช่เย็นโดยไม่มีน้ำแข็ง เครื่องดื่มบางชนิดที่เสิร์ฟตามปกติ ได้แก่:
- มาร์ตินี่
- สากล
- มะนาวหยด
- ปิสโกเปรี้ยว
- รถไซด์คาร์
- ซาเซแร็ค
- แมนฮัตตัน
- Daiquiri
แช่เย็น
แช่เย็น หมายถึงเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิลดลงไม่ว่าจะโดยการเขย่าหรือผสมกับน้ำแข็ง หรือโดยการเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเย็นและส่วนผสมได้แก่:
- เพลเอลและลาเกอร์ - 40° ถึง 50°F
- ลูกหาบและสเตาท์ - อุณหภูมิ 50° ถึง 55°F
- เครื่องดื่มที่มีโซดาหรือเป็นฟอง - 38° ถึง 40°F
- เครื่องดื่มครีม - 35° ถึง 40°F
- สุราขาว (วอดก้า จิน ฯลฯ) - 32° ถึง 38°F
- ค็อกเทลจากน้ำผลไม้ - 54° ถึง 59°F
- ไวน์ขาวและโรเซ่ - 49° ถึง 55°F
- แชมเปญหรือสปาร์กลิ้งไวน์ขาว - 47° ถึง 50°F
- ค็อกเทลสไตล์มาร์ตินี่ - 20° ถึง 30°F
ปั่นหรือแช่แข็ง
ค็อกเทลที่ปั่นหรือแช่แข็ง ผสมส่วนผสมกับน้ำแข็งบดในเครื่องปั่นเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่เฉอะแฉะ เครื่องดื่มผสมบางชนิดได้แก่:
- มาการิต้าแช่แข็ง
- ไดกิริแช่แข็ง
เครียด
หลังจากแช่เย็นเครื่องดื่มด้วยน้ำแข็งแล้ว ก็กรองเอาก้อนน้ำแข็งเก่าออก เพื่อไม่ให้ละลายต่อไปและทำให้เครื่องดื่มเจือจางมากขึ้น มีที่กรองหลายแบบที่คุณสามารถใช้เพื่อเอาน้ำแข็งออกจากเครื่องดื่มขณะเทลงในแก้วที่เหมาะสมและเสิร์ฟบนหินหรือบนก้อนหิน
เขย่า
ค็อกเทลที่เชคคือค็อกเทลที่แช่เย็นในเชคเกอร์ค็อกเทลด้วยการเขย่าด้วยน้ำแข็ง โดยทั่วไปแล้ว ค็อกเทลที่ประกอบด้วยน้ำผลไม้และสุราจะเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองผสมกัน
ดรายเชค
เมื่อคุณเขย่าแบบแห้ง คุณจะเขย่าส่วนผสมค็อกเทลโดยไม่ใช้น้ำแข็งเพื่อทำให้ไข่ขาวเกิดฟอง คุณจะเห็นสิ่งนี้ในเครื่องดื่มประเภทฟองหรือฟลิป หรือในเครื่องดื่มไข่ขาวอื่นๆ เช่น ปิสโกซาวร์และวิสกี้ซาวร์ หากต้องการเขย่าให้แห้ง:
- เพิ่มส่วนผสมค็อกเทลลงในเชคเกอร์ ห้ามเติมน้ำแข็ง
- ปิดเชคเกอร์แล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 60 วินาทีเต็ม
- เติมน้ำแข็งแล้วเขย่าอีกครั้งเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาที
- กรองลงในแก้วที่เหมาะสม
กวน
ค็อกเทลคนผสมในแก้วผสมกับน้ำแข็งโดยใช้ช้อนช้อนชาประมาณ 30 วินาที ค็อกเทลที่มีแต่สุรา (ไม่มีน้ำผลไม้) มักจะคนเช่นเดียวกับค็อกเทลที่มีฟอง ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เจมส์ บอนด์อ้าง มาร์ตินี่ซึ่งมีแต่สุรา (จินและเวอร์มุต) จะถูกคนและไม่เขย่า ในทางกลับกัน มาร์ตินี่สกปรกซึ่งมีน้ำมะกอกจะถูกเขย่าเพื่อรวมน้ำเกลือ
ประเภทและขนาดของน้ำแข็งค็อกเทล
ขนาดและประเภทของน้ำแข็งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์ค็อกเทลขั้นสุดยอด
น้ำแข็งบด
น้ำแข็งบด (บางครั้งเรียกว่าน้ำแข็งจูเลป) มีขนาดเล็กมาก เกือบเป็นเศษหิมะ จึงละลายเร็วพอสมควร ดังนั้น น้ำแข็งบดจึงไม่เหมาะสำหรับการแช่เย็นเครื่องดื่ม แต่สามารถเติมลงในค็อกเทลบางชนิดได้เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่เหมาะสม ลองคิดว่ามันจะเพิ่มขนาดจากน้ำแข็งโคนหิมะหรือน้ำแข็งไส
ในการบดน้ำแข็งของคุณเอง คุณสามารถใช้เครื่องมือที่เรียกว่าถุง Lewis ซึ่งเป็นถุงผ้าที่ออกแบบมาสำหรับบดน้ำแข็งและค้อนไม้ บดน้ำแข็ง:
- วางน้ำแข็งไว้ในถุงลูอิส
- พับกระเป๋า
- ทุบถุงด้วยค้อนน้ำแข็งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถบดน้ำแข็งก้อนขนาด 1 นิ้วในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ โดยตีเป็นจังหวะสูงเป็นเวลา 1 วินาทีจนกว่าคุณจะได้ความคงตัวที่ต้องการ
กรองน้ำแข็งบดผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเสมอเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออกก่อนที่จะเติมลงในเครื่องดื่ม ไม่เช่นนั้นคุณอาจเจือจางมากเกินไป เครื่องดื่มที่ใช้น้ำแข็งบด ได้แก่:
- มิ้นต์ จูเลป
- หนาม
- ล่อมอสโก
- จินจินล่อ
น้ำแข็งบิ่นหรือแตก
น้ำแข็งแตกและน้ำแข็งชิป หรือน้ำแข็งชิป เป็นอนุภาคน้ำแข็งขนาดเล็ก (ขนาดประมาณ ¼ ถึง ½ นิ้ว) ที่ละลายเร็วแต่เย็นตัวเร็ว น้ำแข็งใสยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเครื่องดื่มอีกด้วย วิธีทำน้ำแข็งใส:
- ถือก้อนน้ำแข็งขนาด 1 นิ้วไว้ในฝ่ามือ หากต้องการก็สามารถป้องกันมือด้วยถุงมือเตาอบได้
- ใช้หลังช้อนหนักๆ หรือช้อนบาร์ทุบน้ำแข็งเป็นชิ้นๆ ขณะที่ถือ
เครื่องดื่มที่ต้องใช้น้ำแข็งแตกหรือบิ่น ได้แก่:
- เครื่องดื่มแช่แข็งหรือปั่น
- ค็อกเทลซ่าๆ
ก้อนน้ำแข็งมาตรฐานสำหรับค็อกเทล (1" x 1")
ก้อนน้ำแข็งมาตรฐานคือก้อนน้ำแข็งขนาดมาตรฐาน ซึ่งโดยทั่วไปจะมีขนาดประมาณ 1" x 1" ลูกบาศก์เหล่านี้เป็นผลงานของโลกแห่งค็อกเทล พวกเขาไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการเขย่าหรือกวนเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะเติมลงในค็อกเทลหลายชนิดเพื่อให้เย็นโดยไม่ละลายเร็วมาก ถ้าคุณสามารถใช้น้ำแข็งก้อนเดียวได้ นี่ก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด น้ำแข็งขนาดมาตรฐานบางชิ้นไม่ได้เป็นก้อน คุณอาจพบก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดประมาณนี้ในรูปทรงอื่นๆ เช่น กระสุน ทรงกลม หรือทรงกระบอก
น้ำแข็งค็อกเทล - คิงคิวบ์ขนาดใหญ่
คิงคิวบ์เป็นก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่กว่า 2" x2" ใช้สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่ม (ไม่ใช่แช่เย็น) ดังนั้นเพื่อจุดประสงค์ในการนำเสนอ หากคุณสามารถนำเครื่องดื่มเหล่านั้นใส่น้ำแข็งใสพิเศษได้ เครื่องดื่มของคุณจะดูดีขึ้น ก้อนเหล่านี้ช่วยให้เครื่องดื่มเย็นในขณะที่ละลายช้าๆ เพื่อให้เจือจางน้อยที่สุด คุณมักจะเห็นพวกมันใช้ในค็อกเทล เช่น:
- ล้าสมัย
- วิสกี้บนโขดหิน
- ค็อกเทลเสิร์ฟในแก้วหิน
ทรงกลม
ทรงกลมคือลูกบอลน้ำแข็งทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้วที่ใช้เสิร์ฟและรักษาค็อกเทลให้เย็นได้ เช่นเดียวกับ King Cube คุณสามารถใช้ทรงกลมในเครื่องดื่มใดก็ได้ที่คุณต้องการใช้คิงคิวบ์ ทรงกลมมีแนวโน้มที่จะละลายช้ากว่าลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากันเนื่องจากรูปร่างและพื้นที่ผิว
คอลลินส์ สเปียร์ส
หอกคอลลินส์เป็นก้อนน้ำแข็งทรงสี่เหลี่ยมหอกที่พอดีกับแก้วคอลลินส์ทรงสูงและแคบ เหล่านี้คือการนำเสนอแบบลูกบาศก์ที่ช่วยทำให้เครื่องดื่มดูดีในขณะที่ยังคงให้ความเย็นที่ละลายช้าๆ คุณต้องมีถาดน้ำแข็งคอลลินส์จึงจะสร้างได้
บล็อกน้ำแข็ง/แหวน
ก้อนน้ำแข็งคือสิ่งที่ดูเหมือน - ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้สิ่งนี้เพื่อสร้างน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เป็นก้อนน้ำแข็งลอยน้ำเพื่อทำให้เย็นลงได้ คุณยังสามารถใช้วงแหวนน้ำแข็งที่แช่แข็งในแม่พิมพ์เพื่อให้พันช์แช่เย็นได้
รูปร่างแปลกใหม่
มีแม่พิมพ์น้ำแข็งรูปทรงแปลกใหม่มากมายที่คุณสามารถซื้อได้เช่นกัน สิ่งเหล่านี้สร้างรูปทรงสนุกๆ เช่น แปดเหลี่ยม กะโหลก สัตว์ ดอกไม้ อัญมณี และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการนำเสนอและทำให้เครื่องดื่มของคุณเย็น และเวลาในการละลายจะขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของลูกบาศก์ที่คุณทำ
น้ำแข็งแห้ง
น้ำแข็งแห้งคือคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็ง ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และหนาวมาก (ประมาณ -109°F) มันสามารถสร้างเอฟเฟกต์หมอกเย็นๆ ได้เมื่อเติมลงในเครื่องดื่ม แต่คุณต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเพราะอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้
- สวมแว่นตาและถุงมือเมื่อทำงานกับน้ำแข็งแห้ง
- ใช้ที่คีบยกน้ำแข็ง
- คำเตือนแขกอย่าดื่มหรือกินน้ำแข็ง
- ใช้น้ำแข็งแห้งเกรดอาหารเท่านั้น
ชิลเลอร์ค็อกเทลแบบไม่ใส่น้ำแข็ง
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีเครื่องทำความเย็นค็อกเทลแบบไม่ใส่น้ำแข็งจำนวนหนึ่งออกสู่ตลาดเช่นกัน เช่น สโตนวิสกี้หรือตู้แช่เครื่องดื่มที่ทำจากเหล็ก สิ่งเหล่านี้ทำขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเจือจางในขณะที่รักษาความเย็น โดยทั่วไปจะมาจากวัสดุเกรดอาหารซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มหรือกัดกร่อนในของเหลว เหมาะสำหรับสุราสีน้ำตาลที่เสิร์ฟบนโขดหิน เช่น ข้าวไรย์หรือวิสกี้
วิธีทำน้ำแข็งใสสำหรับค็อกเทล
น้ำแข็งใสกลายเป็นเรื่องใหญ่ในการผสมผสานสมัยใหม่ เพราะมันช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับเครื่องดื่ม น้ำแข็งโดยทั่วไปที่คุณทำในช่องแช่แข็งจะมีเมฆมาก แต่ก็มีวิธีที่จะทำให้ก้อนน้ำแข็งใสขึ้นสำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มของคุณ เหตุผลที่น้ำแข็งที่คุณทำที่บ้านมีแนวโน้มที่จะมีเมฆมากคือ:
- คุณกำลังใช้น้ำประปาเย็นที่มีสิ่งสกปรก
- น้ำแข็งเกิดขึ้นจากทุกด้านของน้ำแข็ง ส่งผลให้น้ำแข็งไม่สม่ำเสมอและมีเมฆมาก
เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ จึงมีวิธีการต่างๆ สองสามวิธีที่คุณสามารถใช้ทำน้ำแข็งใสได้
ลองถาดน้ำแข็งใส
ผู้ผลิตบางรายได้สร้างถาดน้ำแข็งใสที่ให้คุณทำน้ำแข็งใสในช่องแช่แข็งโดยใช้น้ำประปา เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นคุณอาจจบลงด้วยน้ำแข็งขุ่น
ใช้ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง
ถ้าคุณมีคูลเลอร์ขนาดเล็กที่ใส่ในช่องแช่แข็งได้ คุณก็สามารถทำน้ำแข็งใสได้ เพราะคูลเลอร์จะควบคุมทิศทางที่น้ำแข็งจะแข็งตัว
- เติมน้ำเย็นด้วยน้ำอุ่นกรองหรือน้ำพุประมาณ 8 นิ้ว (ไม่ร้อนหรือเย็น)
- วางตู้เย็นที่ไม่มีฝาปิดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมง
- เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง น้ำแข็งจะใส แต่ส่วนล่างจะไม่แข็ง นำน้ำแข็งออกจากเครื่องทำความเย็นแล้วทิ้งน้ำที่เหลือ
- ใช้เลื่อยมือ ค้อนทุบ และสิ่วหรือไขควงปากแบนที่สะอาดเพื่อแกะสลักเป็นลูกบาศก์
ต้มน้ำกลั่นก่อนแช่แข็ง
หากคุณไม่มีที่ว่างสำหรับตู้เย็นในช่องแช่แข็งก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถสร้างน้ำแข็งที่ใสขึ้นได้โดยการต้มน้ำกลั่นสองครั้งก่อนที่จะแช่แข็ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- เติมน้ำกลั่นลงในหม้อที่สะอาด นำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที
- เย็นโดยเปิดฝาไว้ 30 นาที
- ต้มอีกครั้งต่ออีกห้านาที
- เย็นเพื่ออุ่นแล้วเทใส่ถาดน้ำแข็ง
- หยุด.
ใช้เครื่องทำน้ำแข็งใส
คุณสามารถซื้อตู้เย็นที่ทำน้ำแข็งใสหรือใช้เครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งพื้นที่ทำน้ำแข็งใสเป็นพิเศษได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต อย่าลืมทำความสะอาดเครื่องทำน้ำแข็งเป็นประจำ
วิธีเก็บน้ำแข็งใส
เมื่อคุณทำน้ำแข็งใสแล้ว คุณจะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมหากคุณไม่ได้ใช้ทันทีเพื่อรักษาความใส โดยเก็บน้ำแข็งไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท อย่าให้ภาชนะแน่นเกินไป หากมีเมฆมากเมื่อคุณพร้อมที่จะถอดออก เพียงล้างน้ำค้างแข็งที่เกาะอยู่ด้านนอกออกโดยล้างด้วยน้ำประปาอย่างรวดเร็ว
วิธีทำน้ำแข็งประดับค็อกเทล
ทำน้ำแข็งสวย ๆ ที่เพิ่มความดึงดูดสายตาให้กับค็อกเทลของคุณด้วยการแช่แข็งเครื่องปรุงที่สวยงามในก้อนน้ำแข็งที่คุณวางแผนจะหย่อนลงในเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในถาดน้ำแข็งครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่แข็ง นำออกจากช่องแช่แข็ง เติมเครื่องปรุง และเติมน้ำเปล่าลงไป แช่แข็งอีกครั้ง เก็บในภาชนะที่มีฝาปิด ไอเทมบางอย่างที่ใช้ตกแต่งน้ำแข็งให้สวยงามได้แก่:
- ดอกไม้กินได้
- ตัวอย่างสมุนไพร
- พริก
- เบอร์รี่
- แตงกวาฝาน
- เปลือกส้มหรือฝาน
- กากเพชรกินได้
วิธีทำน้ำแข็งปรุงรส
น้ำแข็งปรุงรสสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้ และในขณะที่น้ำแข็งละลาย น้ำแข็งจะไม่ทำให้เครื่องดื่มเจือจางแต่จะเพิ่มรสชาติแทน ในการดำเนินการนี้ เพียงแค่แช่แข็งน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม (เช่น ชาหรือน้ำมะนาว) เครื่องผสม น้ำเชื่อมผสม หรือน้ำซุปข้นผลไม้และสมุนไพรในถาดน้ำแข็ง แล้วหย่อนลงในเครื่องดื่มของคุณ ตัวอย่างเช่น น้ำซุปข้นมิ้นต์และน้ำมะนาวจะทำเป็นก้อนแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่โมฮิโต้ หรือน้ำแข็งราสเบอร์รี่บดจะอร่อยเมื่อละลายเป็นล่อมอสโคว์
ค็อกเทล น้ำแข็ง สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ
เคล็ดลับในการใช้งานค็อกเทลน้ำแข็งให้เกิดประโยชน์สูงสุด:
- เก็บน้ำแข็งในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้
- กรองน้ำแข็งที่ร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดก่อนเติมลงในเครื่องดื่มหรือผสมในเครื่องดื่มเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
- อย่าเติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์ค็อกเทลหรือแก้วผสมจนกว่าจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดหมดแล้ว
- อย่าเติมน้ำแข็งที่เสิร์ฟน้ำแข็งลงในแก้วจนกว่าคุณจะพร้อมกรองลงในเครื่องดื่มผสม
- ใช้น้ำแข็งชนิดเฉพาะที่เรียกว่าในสูตรค็อกเทล ถ้ามี
- ใช้น้ำแข็งคุณภาพสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการผสมและเสิร์ฟค็อกเทล น้ำแข็งที่ถูกเผาเก่าหรือแช่แข็งหรือน้ำแข็งที่ทำจากน้ำที่ไม่ดีสามารถทำลายเครื่องดื่มได้ ในขณะที่น้ำแข็งที่ทำจากน้ำคุณภาพดีสามารถทำให้เสียหายได้
- ใช้น้ำบรรจุขวด น้ำกลั่น หรือน้ำแร่เพื่อทำน้ำแข็งหากน้ำประปาของคุณไม่ได้มาตรฐาน
ทำค็อกเทลน้ำแข็งให้เกิดประโยชน์สูงสุด
แม้ว่าน้ำแข็งอาจดูเหมือนเป็นเพียงความคิดในภายหลังในการทำค็อกเทล แต่น้ำแข็งที่คุณใช้อาจส่งผลต่อเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วของคุณได้ในหลายๆ ด้าน ดังนั้นหากคุณพร้อมที่จะยกระดับค็อกเทลของคุณไปอีกขั้น ลองพิจารณาประเภทของน้ำแข็งที่คุณใช้และวิธีใช้